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Hähnchen mit Pilzen, Tomaten und Rosmarin

Für 4 Personen

Coq au vin
Braucht Zeit und einen großen Topf...

Zutaten:

750 g frische Tomaten, ersatzweise Dosentomaten

100 g durchwachsener Speck

1 Hähnchen

400 g Champignons

125 ml Rotwein

125 ml süße Sahne

1 EL Mehl

1 Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe

2 EL neutrales Pflanzenöl

Salz, Pfeffer

750 g frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, Haut abziehen und vierteln.

Hähnchen zerlegen, ev. die Haut abziehen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin einreiben.

100 g Speck würfelig schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und die Speckwürfel glasig dünsten.

Hähnchenteile anbraten, herausnehmen und warm halten.

400 g Champignons putzen, große Pilze halbieren bzw. vierteln. Knoblauchzehe zerdrücken.

Falls erforderlich Öl zugeben. Die Champignons mit dem zerdrückten Knoblauch solange garen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit 125 ml Rotwein ablöschen.

Hähnchenteile zugeben. Geviertelte Tomaten zugeben. Bei geschlossenem Topf ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme garen.

Sahne mit Mehl verquirlen und zugeben. Kurz durchkochen.

Nach Geschmack nachwürzen.

Tipp: Dazu passt z.B. Reis, Bulgur, Couscous oder Polenta.

05.12.2021 haehnchenmitpilzen 204