Mit Gorgonzola
Mit rohem Schinken
Mit Knoblauch und Butter
Mit Pilzen
500 g breite Nudeln (oder Penne oder Makkaroni in Stücke gebrochen)
200 g Sahne
200 g Gorgonzola
50 g Parmesan
Eine Handvoll Salbeiblätter
30 g Butter
weißer Pfeffer, gemahlen
Salz
Die Nudeln in Salzwassert "al dente" kochen. Abtropfen lassen und warm stellen.
Den Gorgonzola von der Rinde befreien (wenn erforderlich) und in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen, große Blätter zerkleinern. Den Parmesan reiben.
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und die Salbeiblätter kurz darin ziehen lassen.
Anschließend die Käsewürfel unter Rühren bei schwacher Hitze so lange in der Butter erhitzen bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Dabei nach und nach die Sahne zugießen und den geriebenen Parmesan einrühren. Die Käsesauce bei Bedarf salzen und mit reichlich weißem Pfeffer (wegen der Farbe) würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze offen etwas eindicken lassen.
Die Nudeln mit der Käsesauce mischen. Bei Bedarf noch mehr Sahne zugeben.
500 g eher kurze Nudeln (Makaroni, Fussilli, Penne o. ä.)
2 Handvoll Salbeiblätter
100 g Butter
200 g Roher Schinken
40 g Parmesan
Salz
Die Teigwaren in Salzwasser nach Vorschrift al dente kochen, abgießen und heiß stellen.
Den Parmesan reiben. Den Schinken grob in Stücke zupfen. Die Salbeiblätter etwas zerkleinern, in der Butter andünsten, die Schinkenstückchen unterziehen und einige Minuten mitdünsten. Die Nudeln dazu geben, den Parmesan einrühren und gut vermischen.
Tipp: Lange Nudeln vor dem Kochen brechen. So lässt sich das Ganze besser mischen.
400 g Nudeln *
20 - 30 Salbeiblätter (je nach Größe)
100 g Butter
1 Zehe Knoblauch
Parmesan
ev. Chiliflocken
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm halten.
Die Salbeiblätter zerkleinern, den Knoblauch zerdrücken.
100 g Butter schmelzen und Salbei und Knoblauch darin einige Minuten dünsten. Wer es scharf mag gibt einige Chiliflocken dazu.
Mit den Nudeln vermischen. Parmesan dazu reichen.
*Tipp: Kann auch mit Gnocchi zubereitet werden.
400 g Nudeln, am besten Linguine (flache Spaghetti) oder Tagliatelli (Bandnudeln)
400 g Champignons oder gemischte Waldpilze (z.B. Reizker, Perlpilz, Täubling, Egerling...)
20 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel
Eine Handvoll frischer Salbeiblätter
Petersilie
Parmesan
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm halten.
Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Etwa 1 EL Petersilie grob hacken. Die Salbeiblätter etwas zerkleinern.
Die gehackte Zwiebel mit der gehackten Petersilie in 20 g Butter glasig dünsten. Pilze und Salbei zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und solange dünsten bis die ausgetretene Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Die Nudeln mit den Pilzen gut durchmischen, mit etwa 4 EL frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipp: Parmesan zum reiben dazu reichen.