1 kg Kartoffeln
250 g Zwiebeln
60 g Bauchspeck (*)
40 g Fett
1 TL Paprika
Salz
Majoran oder Liebstöckelblätter (Liebstöckelpaste)
Essig
100 g Sauerrahm
etwas Mehl
ev. etwas Wurst oder Räuchertofu
Die Zwiebeln fein hacken, den Speck würfeln und zusammen im Fett goldgelb rösten.
Den Paprika dazu geben und 2 Minuten mitrösten.
Die Kartoffeln schälen, in größere Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Wasser aufgießen und knapp bedecken.
Mit Salz, Majoran/Liebstöckel und einem Spritzer Essig würzen und zugedeckt weich schmoren.
Vom Herd nehmen. Den Sauerrahm mit 1 EL Mehl und etwas Gulaschsaft glattrühren und das Gulasch damit binden. Darauf achten, dass der Gulaschsaft beim Einrühren nicht mehr kocht, damit der Sauerrahm nicht ausflockt.
Tipp: Man kann zusätzlich einige Wurststücke oder Räuchertofu mit kochen.
* Tipp: Wer keinen Speck mag, lässt ihn weg, und nimmt dafür etwas mehr Fett.