Knoblauch pressen, mit Salz und Pfeffer vermischen und einige Minuten ziehen lassen.

Das Hähnchen mit der Knoblauchpaste einreiben. Den Rosmarinzweig in die Bauchhöhle stecken.

Den Backofen vorheizen (200°C Ober/Unterhitze, 180°C Umluft).

In einem Bräter das Butterfett erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten. Mit etwas Flüssigkeit  ablöschen (Wein, Brühe oder Wasser).

Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren.

Hähnchen tranchieren und anrichten. Die Sauce entfetten und dazu reichen.

Tipp: Das Hähnchen ist fertig, sobald der auslaufende Fleischsaft klar ist, wenn man einen Hähnchenschenkel ansticht.

Tipp: Man kann das Hähnchen auch grillen. In diesem Fall kann man auf das Anbraten in Butterschmalz verzichten.

Tipp: Zum Schmoren kann auch ein Tontopf mit Deckel verwendet werden.

Tipp: Dazu passen z.B. Kartoffeln, Reis oder Polenta.