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Meine kleine Rezeptsammlung
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Rührei mit Zucchini

Für 4 Personen

Revuelto de Zucchinis

Zutaten:

3 Zucchini

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

2 Eier

2 EL Öl

Muskatnuss

Etwas Käse zum Reiben

Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und nudelig schneiden. Die Zucchini und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen.

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten andünsten. Die Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten dünsten.

Die Tomatenwürfel und den gepressten Knoblauch dazugeben. Die Eier mit ca. 2 EL geriebenen Käse verrühren und in das Gericht rühren. Ca. 15 Minuten köcheln, bis das Ei gerinnt.

Mit Salz, geriebener Muskatnuss und gemahlenem Pfeffer abschmecken.

28.07.2018 revueltozucchini 355