esimad
Meine kleine Rezeptsammlung
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Nr. 86 von 90

Gedämpftes Hähnchen mit Pilzen

Für 2 Personen

Dämpfen im Bambuskorb

Bambuskorb ohne Deckel Bambuskorb mit Deckel

Zutaten:

300 bis 350 g Hähnchenbrust

5 bis 10 Shiitake-Pilze (getrocknete oder frische), ersatzweise Champignons

ca. 10 g Ingwerwurzel

dunkles Sesamöl (ersatzweise Olivenöl)

Salz und Pfeffer

Für die Marinade:

2 EL helle Sojasauce

2 EL Reiswein oder trockener Sherry

2 TL Maisstärke

1/2 TL Zucker

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Sojasauce, Wein, Zucker und Maismehl in einer Schüssel, die gut in den Bambuskorb passt, verrühren und das Hähnchenfleisch darin 30 Minuten marinieren. Salzen und pfeffern.

Getrocknete Schiitake-Pilze eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, etwas ausdrücken. Frische Pilze kurz waschen. Die Stiele entfernen und in Streifen schneiden.

Den Ingwer schälen und fein hacken.

Die Pilze und den Ingwer auf dem Hähnchenfleisch verteilen und alles mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln.

Die Schüssel in einen Bambuskorb oder Dämpftopf stellen und bei gutem Dampf 30 Minuten zugedeckt garen.
Wasser nachgießen, wenn es knapp wird.

Tipp: Dazu passt Reis.

Tipp: Für größere Mengen kann man die Bambuskörbe übereinander stapeln.
07.12.2017 gedaempfteshaehnchen 69