Geht auch mit Bärlauch **

250 g Knödelbrot in einer Schüssel mit 250 ml heißer Milch übergießen. Diese Masse soll mindestens 20 Minuten (je länger desto besser) ziehen. Während dieser Zeit die Masse ein oder mehrere Male wenden.

2 Eier zerschlagen und 1 EL gehackter Petersilie (*) in die Semmelmasse geben und gut verrühren. Mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.

1 EL Mehl unterrühren. So lassen sich die Knödel schöner formen und die Knödel zerfallen nicht so leicht, vor allem, wenn sie zu lange im Wasser sind.

Mit nassen Händen ca. 6 Knödel formen (je nach gewünschter Größe) und in das anfangs kochende Salzwasser legen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.

* Knödelbrot: Kleinwürfelig geschnittene Stücke aus getrocknetem bzw. altbackenem Weißbrot oder Semmeln oder Brötchen aber auch Brezen!

** Tipp: Statt Petersilie einige grob geschnittene Bärlauchblätter in die Knödelmasse geben.

*** Tipp: Eine Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Petersilie in ca. 2 EL Butter anlaufen lassen und unter die Semmelmasse rühren.

Tipp: Passt gut zu diversen Schweinebraten (1, 2, 3) oder zu Eierschwammerln.