ca. 350 g Hähnchenbrust
5 bis 10 Shiitake-Pilze (getrocknete oder frische), ersatzweise Champignons
ca. 10 g Ingwerwurzel
dunkles Sesamöl (ersatzweise Olivenöl)
Salz und Pfeffer
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein oder trockener Sherry
2 TL Maisstärke
1/2 TL Zucker
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Sojasauce, 2 EL Reiswein, 1/2 TL Zucker und 2 TL Speisestärke in einer Schüssel (die gut in den Bambuskorb passt) verrühren und das Hähnchenfleisch darin 30 Minuten marinieren.
Salzen und pfeffern.
Getrocknete Schiitake-Pilze eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, etwas ausdrücken. Frische Pilze kurz waschen. Die Stiele entfernen und in Streifen schneiden.
Die Haut vom Ingwer abschaben und den Ingwer fein hacken.
Die Pilze und den Ingwer auf dem Hähnchenfleisch verteilen und alles mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln.
Die Schüssel in einen Bambuskorb oder Dämpftopf stellen und bei gutem Dampf 30 Minuten zugedeckt garen.
Wasser nachgießen, wenn es knapp wird.
Tipp: Dazu passt Reis.
Tipp: Für größere Mengen kann man die Bambuskörbe übereinander stapeln.