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Penne mit Brokkoli-Kapern-Soße

Für 4 Personen

Zutaten:

500 g Penne oder kurze Makkaroni

300 g Brokkoli

2 EL Creme fraiche

2 EL Kapern oder Kapernbeeren

Parmesan, frisch gerieben

Salz

Pfeffer


Brokkoli in 250 ml Salzwasser in ca. 15 Minuten zugedeckt weich kochen. Das Kochwasser abseihen und auffangen.

Anschließend pürieren, z.B. mit einem Kartoffelstampfer.

2 EL Creme fraiche und so viel Kochwasser zufügen, sodass eine cremige Soße entsteht.

Die Kapern abtropfen, etwas zerdrücken und dazu fügen.

Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Penne in Salzwasser al dente kochen.

Die Soße mit den Nudeln mischen und alles gut erhitzen.

Parmesan
dazureichen.

Tipp: Vom Brokkoli kann man alles verwenden, Blütenknospen, Blätter und Stiele. Die festeren Stielenden werden wie Spargel geschält.

Tipp: Das restliche Kochwasser anderweitig verwenden.

07.01.2019 pennebrokkoli 101