Meine kleine Rezeptsammlung
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Kichererbsen einen Tag vorher einweichen
300 g getrocknete Kichererbsen
100 g durchwachsener Speck
300 g Tomaten (ersatzweise eine kleine Dose Tomaten)
1 roter Gemüsepaprika
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Pfeffer und Salz
Öl
ev. etwas Natron (ersatzweise Backpulver)
ev. getrocknete Chili-Schoten nach gewünschter Schärfe (ersatzweise Chiliflocken)
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Eine Zwiebel schälen und zusammen mit den Kichererbsen und 1/2 TL Natron in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten sprudelnd kochen, die Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kichererbsen weich sind, abgießen und beiseite stellen.
Zwei Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Den Gemüsepaprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
300 g frische Tomaten mit kochendem Wasser ca. 2 Minuten überbrühen, abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Chilis im Mörser fein zerstoßen.
100 g Speck in etwas Öl auslassen, die Zwiebeln zugeben und andünsten. Den Gemüsepaprika und den Knoblauch zugeben und weiterdünsten, bis der Paprika weich ist.
Chilis, Tomaten, 2 EL Tomatenmark und 100 ml Wasser zugeben - mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen.
Die abgetropften Kichererbsen unterrühren und alles noch 10 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.
Couscous zubereiten und zusammen mit den Kichererbsen auf Tellern anrichten und servieren.