Kichererbsen einen Tag vorher einweichen
Zutaten:
300 g getrocknete Kichererbsen
100 g durchwachsener Speck
300 g Tomaten (ersatzweise eine kleine Dose Tomaten)
1 roter Gemüsepaprika
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Tomatenmark
Getrocknete Chili-Schoten nach gewünschter Schärfe (oder Chiliflocken)
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Pfeffer und Salz
Öl
Die
Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Eine Zwiebel schälen und zusammen mit den
Kichererbsen und einem Teelöffel
Salz in einen Topf geben, mit
Wasser bedecken und zum
Kochen bringen.
10 Minuten sprudelnd kochen, die Hitze reduzieren und weitere
45 Minuten köcheln lassen.
Wenn die
Kichererbsen weich sind, abgießen und beiseite stellen.
Zwei Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. 1
Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Den
Gemüsepaprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
300 g frische
Tomaten mit kochendem Wasser ca.
2 Minuten überbrühen, abschrecken, schälen und in
Würfel schneiden.
Den
Speck in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Chilis im Mörser fein zerstoßen.
100 g
Speck in etwas
Öl auslassen, die
Zwiebeln zugeben und andünsten. Den
Gemüsepaprika und den
Knoblauch zugeben und weiterdünsten, bis der Paprika weich ist.
Chilis,
Tomaten, 2 EL
Tomatenmark und
100 ml Wasser zugeben - mit
Oregano, Pfeffer und Salz würzen.
Die abgetropften
Kichererbsen unterrühren und alles noch
10 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren.
Couscous zubereiten und zusammen mit den Kichererbsen auf Tellern anrichten und servieren.
