Zutaten:
1 Brathähnchen frisch oder tiefgekühlt küchenfertig vorbereitet
Salz und Pfeffer
Saft von einer Zitrone
1 TL Ingwerpulver oder entsprechend frischen Ingwer
3 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
2 Orangen
1 TL Zucker
1 TL Currypulver
Muskatnuss
Einige EL Mango-Chutney
1 Eigelb
200 g saure Sahne
Tiefgekühltes Brathähnchen über Nacht auftauen lassen, Abtauflüssigkeit wegschütten. Aufgetautes oder frisches Hähnchen gründlichen säubern und waschen.
Das
Hähnchen mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere in vier Teile schneiden. Die Teile
salzen und
pfeffern.
Die Hälfte des
Zitronensaftes mit
Ingwerpulver oder fein gehackten
frischen Ingwer verrühren. Die Hähnchenteile damit beträufeln und etwa
30 Minuten marinieren. Danach abtropfen lassen. Marinade dabei
auffangen. Danach die Hähnchenteile gut
trocken tupfen.
Die Hähnchenteile in einer großen Pfanne oder Wok in
Butterschmalz oder
Öl bei mittlerer Hitze gut anbraten bis sie Farbe bekommen. Die aufgefangene
Marinade und etwas Wasser hinzufügen. Bei
schwacher Hitze etwa
30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Geflügelteile herausnehmen und warmhalten.
Die
Orangen schälen und die Spalten in kleine Stücke
schneiden. Den
Bratensud in der Pfanne mit
Zucker, restlichen
Zitronensaft,
Curry, Muskat,
Mango Chutney nach Belieben und den
Orangenstücken bei starker Hitze aufkochen. Vom Herd nehmen.
Eigelb mit der
sauren Sahne verrühren und die
nicht mehr kochende Sauce damit binden. Die Hähnchenteile in die Sauce geben und gut vermischen und erhitzen.
Tipp: Dazu passt
Reis und Salat.
