Meine kleine Rezeptsammlung
Geht auch vegetarisch *
375 g Bandnudeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Räucherspeck ohne Schwarte (oder Speckwürfel) *
200 g Käsescheiben (Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer, ...)
1 EL Butter oder Margarine
300 g tiefgekühlter Blattspinat
200 g saure Sahne
1 EL Speisestärke
Muskatnuss
Salz
Worcestersauce oder Speisewürze
Butter oder Margarine für die Form
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Knoblauchzehe häuten und fein hacken. Räucherspeck würfeln.
1 EL Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, den Speck hineingeben und bei mittlerer Hitze auslassen, bis die Würfel knusprig sind. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Den Spinat mit etwas Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt auftauen lassen.
200 g saure Sahne mit 1 EL Speisestärke verrühren und unter den Spinat mischen. Kurz aufkochen. Mit Salz, Muskat und Worcestersauce oder Speisewürze abschmecken.
Ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln bissfest kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
Eine breite Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) einfetten. Die Nudeln in die Auflaufform füllen, die Spinatmasse darauf verteilen und mit den Käsescheiben belegen.
Etwa 15 Minuten im Backofen (Mitte, Ober/Unterhitze 200°, Umluft 180°) überbacken.
* Tipp: Vegetarier nehmen Räuchertofu statt Räucherspeck.
