Steirischer Röhrlsalat
Löwenzahnsalat mit Speck
Löwenzahnsalat mit Sauerrahm
Löwenzahnsalat mit Tomaten
150 g Löwenzahnblätter (*)
500 g Kartoffeln, festkochend, z.B. Kipfler
Essig, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer
ev. Zwiebel, Knoblauch, Zucker
ev. Eier
150 g Löwenzahnblätter gut waschen, trocknen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
500 g Erdäpfel kochen, schälen, blättrig schneiden und so heiß wie möglich auf den Löwenzahn schichten. Zehn Minuten ziehen lassen.
Marinade: Ca. 2 EL Essig mit ausreichend Wasser (ca. 100 ml) nach Geschmack verdünnen und mit Salz und Pfeffer (ev. etwas Zucker) würzen. Der Salat sollte nicht zu trocken werden.
Eine klein gehackte Knoblauchzehe und/oder kleine Zwiebel mit der Marinade und 3 EL Kürbiskernöl über den Salat geben, durchmischen und nochmals kurz ziehen lassen.
* Tipp: Ein echter Röhrlsalat ist es erst dann wenn feingeschnittene Löwenzahnstängel dazugegeben werden.
Tipp: Mit hartgekochten Eiern garnieren und lauwarm servieren.
150 g Löwenzahnblätter
50 g durchzogener Bauchspeck
2 bis 3 Eier
etwas Zwiebel oder Frühlingszwiebeln
Essig, (Kürbiskern)öl, Pfeffer, ev. Zucker, ev. Senf
ev. Pinienkerne oder Cashewkerne
2 bis 3 Eier in 10 Minuten hart kochen.
150 g Löwenzahnblätter waschen und gut abtropfen lassen. Etwas zerkleinern.
50 g Bauchspeck klein würfelig schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von etwas Fett oder Öl auslassen, bis er leicht braun ist.
Aus 2 EL Essig, Pfeffer, etwas Zucker, 4 EL Öl und etwas Senf eine Salatsauce bereiten. Kein Salz! Ev. etwas Wasser zugeben, damit der Salat nicht zu trocken wird.
Die Speckwürfel samt Fett über den Salat gießen. Falls erforderlich, salzen. Einige Zeit ziehen lassen.
Mit Zwiebelringen garnieren.
Tipp: Einige Pinien- oder Cashewkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und in den Salat mischen.
150 g Löwenzahnblätter
1 Schalotte oder eine kleine Zwiebel
2 Scheiben Toastbrot
etwas Butter
ca. 100 g Sauerrahm oder Joghurt oder Schmand
Essig, Öl, Salz, Pfeffer
ev. etwas Senf und etwas Zucker
Toastscheiben in 1 cm große Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne auf allen Seiten goldbraun rösten. Anschließend in etwas heißer Butter schwenken.
Aus 2 EL Essig, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, ev. etwas Zucker und Senf eine Salatgrundsauce bereiten. Sauerrahm einrühren. Mit etwas Wasser verdünnen. Der Salat sollte nicht zu trocken sein.
Die Löwenzahnblätter gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Salatsauce vermischen.
Schalotte putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Salat mischen.
Mit den Croutons bestreuen.
100 g Löwenzahnblätter
200 g (Cocktail)Tomaten
1 kleine (rote) Zwiebel
Essig, (Kürbiskern)Öl, Salz, Pfeffer
ev. Schnittlauch
ev. Paprika
Aus 2 EL Essig, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, eine Salatgrundsauce bereiten. Ev. Essig mit etwas Wasser verdünnen.
Die Löwenzahnblätter gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Salatsauce vermischen.
Zwiebelringe, geviertelte Tomaten sowie Schnittlauch und klein geschnittene Paprika unterheben. Nach Geschmack nachwürzen.