Pizza Portionen: 4 |
Kategorien: Hauptspeise Immer Kids Mehlspeise |
Für 2 runde Pizzen Teig:
350 g Mehl (z.B. Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630 oder Farina Speciale per Pizza Tipo 00) 200 ml lauwarmes Wasser 20 g Frischhefe oder entsprechend Trockenhefe (7 g) 1/2 TL Salz 1/2 TL Zucker 1 EL Öl für das Backblech Bei der Verwendung von Frischhefe: Mehl in eine Schüssel geben, die zerbröselte Hefe und den Zucker in eine Vertiefung geben. Lauwarmes Wasser zugießen und gut mit der Hefe und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Das restliche Mehl und das Salz nach und nach unter den Vorteig mischen, bis alles Mehl zu Teig verarbeitet ist. Den Teig weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei Trockenhefe, nach der Verpackungsanweisung vorgehen. Anschließend wird der Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 5 Minuten geknetet bis ein glatter elastischer Teig entsteht. Es schadet nicht, den Teig ab und zu heftig auf die Unterlage zu schmettern. Tipp: Der Teig darf nicht mehr kleben! Dann den Teig zu zwei gleich großen Kugeln formen und einige Minuten zugedeckt rasten lassen. Die beiden Teile auf ca. 35 cm Durchmesser ausrollen und auf zwei gefettete Backbleche legen. Etwas ruhen lassen und anschließend mit Soße bestreichen und belegen, siehe unten. Wie wird eine Pizza rund?
Man formt einen Teigball, lässt ihn kurz liegen, damit er etwas gehen kann und rollt mit einem Nudelholz erst oval und dann kreisförmig. Man kann auch runde Pizzableche verwenden oder die Krönung: Die Pizza in der Luft spinnen!
Ein befreundeter Pizzabäcker aus Argentinien macht das so:
Soße:
1 EL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 Dose Pizzatomaten, gehackt 1 TL Oregano, getrocknet (oder Thymian) 1 TL Zucker Salz und Pfeffer etwas Rotwein Die Zwiebel im Öl etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Die Tomaten, die Kräuter, bei Bedarf etwas Rotwein, Pilzpulver (wenn vorhanden) und den Zucker dazugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen bis das Ganze eindickt. Salzen, pfeffern und umrühren. Vor dem Verwenden auskühlen lassen. Tipp: Feuchte Zutaten gut abtropfen lassen! |
28.März 2024 pizza 206 |