ca. 1,5 kg Schweinefleisch (Hals bzw. Nacken, Schulter oder Nuss-Schinken)
5 Zehen Knoblauch
Salz
Kümmel
Ev. 0,5 Liter Bier
Knoblauch zerdrücken und mit Salz und Kümmel zu einer Paste vermischen und einige Minuten ziehen lassen bis sich das Salz gut aufgelöst hat.
Das Fleisch mit der Knoblauchpaste einreiben und einige Zeit ziehen lassen.
In einer Bratpfanne etwas Wasser oder Bier zugießen und mit dem Braten im Backofen bei 180° (Ober/Unterhitze) bzw. 160° (Umluft) ca. 2 Stunden braten lassen.
Immer wieder mit Wasser oder Bier aufgießen und den Braten mit dem entstandenen Saft übergießen.
Tipp: Während des Bratens einmal wenden.
Es lohnt sich die Verwendung eines Bratenthermometers. Bei einer Kerntemperatur von 85° ist der Braten durch.
In Scheiben schneiden, mit Bratensaft übergießen und mit Beilagen anrichten.
Dazu passt: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Polenta