Geselchtes mit Sauerkraut

Falls das Selchfleisch noch nicht essfertig ist, ohne weitere Zutat in kochendes Wasser geben und in ca. 1 Stunde weichkochen. Anschließend im heißen Wasser bis zum Anrichten ziehen lassen.
Essfertiges Selchfleisch einfach nur in heißen Wasser auf Esstemperatur bringen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut, Grießknödel sowie Pellkartoffeln servieren.

Tipp: Die Brühe nicht wegwerfen, sondern anderweitig verwenden, z.B. für die Grießknödel oder als geselchte Suppe.