400 g Spaghetti
5 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
ca. 1 cm getrockneter Peperoncino oder entsprechend Chiliflocken
Pecorino oder Parmesan
etwas frische Petersilie
Salz
Die Knoblauchzehen gut andrücken und schälen. 6 EL Olivenöl in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen, den Knoblauch und den Peperoncino dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Die Spaghetti in einem großen Topf in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen.
Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben, das heiße Knoblauchöl in einem Sieb über die Nudeln gießen, damit Knoblauch und Peperoncini zurückbleiben - kann man aber auch ins Gericht geben, wenn man will.
Ev. einige EL Nudelkochwasser dazugeben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und gut durchmischen.
Den Käse extra dazu reichen.