Rosenkohl als Beilage

Mit karamelisierten Zwiebeln
In Butter

Den Rosenkohl großzügig putzen. Die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk abschneiden und kreuzweise einritzen.

In Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen und abtropfen lassen.

1 Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.

1 EL Fenchelsamen und 1 TL Zucker in einem Mörser zerreiben. Zu den Zwiebeln hinzugeben und umrühren, bis es karamellisiert.

Den Rosenkohl dazu geben und einige Minuten durchrösten.

Bei Bedarf salzen.

Rosenkohl wie oben putzen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Abgießen und abtropfen lassen.

Butter in einer Pfanne schaumig schmelzen, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Rosenkohl zugeben und einige Minuten in der heißen Butter schwenken.