Pudla

Indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl

Die Tomaten mit heißen Wasser übergießen, die Haut abziehen und klein schneiden. Die Paprika entkernen und klein würfeln.

Die Chilis fein hacken und in einer Schüssel mit 250 g Kichererbsenmehl, 50 g Weizenmehl, sowie 1/4 TL Asafötida, 3/4 TL Kurkuma, 1 TL Koriander, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. 250 ml kaltes Wasser dazu gießen und umrühren bis ein glatter Teig entsteht.

Etwa 1 TL Ingwer reiben und mit den klein geschnittenen Tomaten und Paprika in den Teig rühren. Den Teig etwa 30 Minuten quellen lassen.

In einer Bratpfanne 1 EL Butter erhitzen, mit einem Löffel etwa 13 cm große gleichmäßig dicke Pfannkuchen formen und bei gemütlicher Hitze goldbraun und knusprig backen. Immer dafür sorgen, das genügend Butter in der Pfanne ist.

Tipp: In einer ausreichend großen Pfanne können mehrere Pfannkuchen nebeneinander gebacken werden.

* Tipp: Zerkleinertes Gemüse in den Teig mischen, z.B. geriebene Karotten oder Zucchini, klein geschnittenen Chinakohl, Mungbohnensprossen oder klein gewürfelte gekochte Kartoffeln vom Vortag.

Tipp: Dazu passt eine Gemüsebeilage, z.B. grüne Bohnen mit Estragon.