Druckvorschau Olivenrisotto mit getrockneten Tomaten und Salbei

Olivenrisotto mit getrockneten Tomaten und Salbei Portionen: 4
Kategorien: Hauptspeise Herbst Kräuter Reis Vegetarisch
Braucht Zeit... Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel 4 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 350 g Risottoreis 200 ml Weißwein ca. 800 ml Gemüsebrühe 100 g schwarze Oliven 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt 10 - 20 Salbeiblätter 40 g Parmesan, gerieben Salz, schwarzer Pfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in 3 EL Olivenöl hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mit rösten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren vollständig vom Reis aufnehmen lassen. Anschließend nach und nach unter Rühren die Gemüsebrühe dazu gießen und den/das Risotto im offenen Topf bei mittlerer Hitze bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Oliven entsteinen. Dörrtomaten und Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Gegen Schluss der Kochzeit zum Risotto geben. Den fertigen Risotto vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten nachziehen lassen. Den geriebenen Parmesans unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
21.November 2024 olivenrisotto 48