Mohnstrudel Nußstrudel

Die Hefe mit 250 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker gehen lassen.

500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und 25 g Hefe hineinbröseln, eine Prise Zucker darüber streuen und die 250 ml lauwarme Milch darüber gießen. Etwas anrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden (= Dampfl).

Das Mehl mit dem Dampfl und sämtlichen anderen Zutaten (1 Ei, 80 g geschmolzene Butter, 50 g Zucker, etwas Salz)  vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten, der sich vom Löffel und von der Teigschüssel lösen muss. Ev. Zitronenschale und/oder 1 EL Rum dazu geben. Eine halbe Stunde rasten lassen.

Den gegangenen Hefeteig zu einem Rechteck stark messerrückendick ausrollen, mit der überkühlten Mohn- bzw. Nußfülle bestreichen und fest zusammenrollen. Den Strudel auf ein gefettetes Blech legen.

Mit erwärmter Zuckermilch oder mit zerquirltem Ei bestreichen, an einem warmen Ort um die Hälfte aufgehen lassen.

Bei mittlerer Hitze (ca. 150° Umluft) etwa 45 Minuten zu schöner brauner Farbe backen.

Der geriebene Mohn wird in heißer Milch aufgekocht und mit den restlichen Zutaten verrührt. Auskühlen lassen.

30 g Butter schmelzen und sämtliche Zutaten der Fülle vermischen und bei gelinder Hitze ausdünsten lassen.