Druckvorschau Linzertorte Linzer Schnitten

Linzertorte Linzer Schnitten Portionen: 0
Kategorien: Mehlspeise Süßspeise
Linzertorte Linzer Schnitten Linzertorte: 150 g griffiges Mehl 150 g Butter 150 g Staubzucker (= Puderzucker) 150 g geriebene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder auch Mandeln) 40 g Semmelbrösel 1 Ei 1 Messerspitze Nelkenpulver 1/2 TL Zimt Zitronenabgeriebenes von einer halben bis ganzen Zitrone ca. 250 g unpassierte Ribiselmarmelade (= rote Johannisbeere) zum Bestreichen Mehl zum Ausrollen ev. 1 EL Rum Die Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Falls erforderlich den Zucker sieben. 1 Ei zerschlagen. Die Butter in Stücken mit dem Mehl abbröseln und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Wichtig: 1 EL Ei zum Bestreichen zurückbehalten. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Die Hälfte des Teiges auf den Boden einer Tortenform drücken und mit reichlich Ribiselmarmelade bestreichen. Einen fingerbreiten Streifen am Rand freilassen. Den restlichen Teig auf etwas Mehl etwa 1 cm dick ausrollen, mit einem Teigschneider einige etwa 1,5 cm dicke Streifen ausschneiden und gitterförmig auf die Torte legen. Den übrigen Teig zu einer dünnen Rolle formen und am Rand der Form festdrücken. Das Teiggitter mit zerschlagenem Ei bestreichen und bei mäßiger Hitze (150 Grad Umluft) in ca. 45 Minuten zu brauner Farbe backen. Tipp: Vor dem Verzehr einige Tage rasten lassen. Linzer Schnitten: 300 g Butter 300 g Zucker 3 Eier 2 TL Kakaopulver 1/2 TL Zimt, gemahlen 1/3 TL Nelkenpulver ev. 2 EL Kirschwasser 300 g gemahlene Mandeln 300 g Mehl ca. 500 g Ribiselmarmelade (= rote Johannisbeeren) 1 EL Milch Mehl zum Ausrollen 300 g Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemeratur bringen. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. 3 Eier dazu schlagen. Eine halbe Eimenge zum Bestreichen zurückhalten. Gut verrühren. 2 TL Kakao, 1/2 TL Zimt, 1/3 TL Nelkenpulver, etwas Kirschwasser und 300 geriebenen Mandeln unterrühren. Mit 300 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Zwei Drittel des Teiges auf bemehlter Arbeitsplatte 2 cm dick ausrollen. Auf ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) legen und mit einem Backblechroller auf die gesamte Fläche ausrollen. Anschließend gleichmäßig mit ca. 500 g Ribiselmarmelade bestreichen. Den restlichen Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden oder auf etwas Mehl zu 1 cm dicken Rollen formen und diese gitterartig diagonal auf die Marmelade legen. Das restliche Ei mit etwas Milch verquirlen. Das Teiggitter damit bestreichen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) ca. 40 Minuten backen. Tipp: Vor dem Verzehr einige Tage rasten lassen.
21.November 2024 linzertorte 309