Lasagne bolognese

Braucht Zeit...
Geht auch vegetarisch...

Zwiebel fein hacken und im Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Hackfleisch einige Minuten anbräunen, zerdrückte Knoblauchzehe, Schältomaten, Rotwein, Suppenwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Flamme nicht zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 TL Oregano hinzugeben und gut umrühren.

Tipp: Pilzliebhaber würzen mit etwas Pilzpulver.

Butter zerlassen, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen ohne dass es Farbe nimmt. Die (am besten heiße) Milch nach und nach dazu gießen und unter oftmaligen Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze immer wieder fast aufkochen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht, die sich noch gut aufstreichen lässt.

Etwas salzen. Ev. mit geriebener Muskatnuss abschmecken.

150 g Parmesan reiben.

Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten. Als erste Schicht Bechamel-Sauce einfüllen.

Eine Nudelschicht ungekochter Lasagnen (ca. 3 Stück nebeneinander) darüberlegen.

Tipp: Lasagne-Blätter in passende Stücke brechen, wenn sie nicht genau passen.

Mit Bechamel-Sauce und Ragout bedecken und mit geriebenen Käse bestreuen. Fünf bis sechs mal wiederholen, indem man Teigblätter, Saucen und Käse abwechselnd übereinander schichtet.

Tipp: Drauf achten, dass genügend Bechamel-Sauce für die Deckschicht übrig bleibt.

Die letzte Teigschicht gut mit Bechamel-Sauce bedecken, mit Käse bestreuen und einige Butterflocken darauf verteilen.

Im Backofen bei (Ober/Unterhitze 180°C Heißluft 160°C) gut 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend ca. 20 Minuten rasten lassen.

* Tipp: Das Ragout kann man auch mit Sojafleisch zubereiten, siehe Spaghetti mit Soja-Hack.