Druckvorschau Kürbis-Kartoffel-Curry

Kürbis-Kartoffel-Curry Portionen: 4
Kategorien: Gemüse Hauptspeise Herbst Kartoffel Kräuter Kürbis Vegetarisch
Zutaten: 750 g Kürbisfleisch (geputzt) 750 g Kartoffel 3 rote Paprika, mittelgroß 200 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen 40 g Butterschmalz (ersatzweise Butter oder Öl) 2 - 3 EL Currypulver Zitronenschale von 1 Zitrone einige EL Zitronensaft 2 EL Creme fraiche oder 4 EL Sahne 1 EL Kokosraspel 125 g Cashewkerne Salz 200 ml Wasser einige Chiliflocken je nach Geschmack ev. einige Blätter Zitronenmelisse Cashewkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Kürbis putzen, schälen () und würfelig schneiden, die Paprikaschoten* putzen und würfeln. 40 g Fett erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, das Currypulver unterrühren und kurz anschwitzen. Salzen und 200 ml Wasser zufügen und zugedeckt 5 Minuten schmoren. Ab und zu umrühren. Kürbis, Paprika und Chiliflocken unter die Kartoffel mischen und zugedeckt in etwa 15 Minuten bissfest garen. Cashewkerne, Zitronenschale, Creme fraiche oder Sahne einrühren. Wenn vorhanden 1 EL fein geschnittene Zitronenmelisse einrühren. Gut erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Kokosraspel bestreuen. * Tipp: Hokaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
21.November 2024 kuerbiscurry 36