Hummus

Einweichzeit beachten!

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen!

Einweichwasser abgießen und mit frischem Wasser gut bedecken. 1/2 TL Natron zugeben, das beschleunigt den Kochvorgang und macht die Kichererbsen schön weich.

Aufkochen und auf kleiner Flamme kochen bis die Kichererbsen ganz weich sind. Abkühlen lassen und abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.

Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer kräftigen Prise Salz zerdrücken.

Die Kichererbsen mit der Petersilie und dem Knoblauch in einem Mörser cremig zerstoßen oder ein bis n Mal durch den Fleischwolf treiben. Küchenmaschine darf auch verwendet werden.

Tahinipaste und Zitronensaft einrühren, sodass eine feine Creme entsteht. 

Tipp: Wenn die Tahinipaste zu fest ist, kann man sie mit etwas neutralem Öl verdünnen.

Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Mit Kochwasser oder Wasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den fertigen Hummus kann man mit etwas Paprikapulver bestreuen oder mit Olivenöl beträufeln.