Druckvorschau Huhn Kalkutta

Huhn Kalkutta Portionen: 4
Kategorien: Festtage Geflügel Hauptspeise Herbst Winter Wok
Zutaten: 1 Brathähnchen frisch oder tiefgekühlt küchenfertig vorbereitet Salz und Pfeffer Saft von einer Zitrone 1 TL Ingwerpulver oder entsprechend frischen Ingwer 3 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl 2 Orangen 1 TL Zucker 1 TL Currypulver Muskatnuss Einige EL Mango-Chutney 1 Eigelb 200 g saure Sahne Tiefgekühltes Brathähnchen über Nacht auftauen lassen, Abtauflüssigkeit wegschütten. Aufgetautes oder frisches Hähnchen gründlichen säubern und waschen. Das Hähnchen mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere in vier Teile schneiden. Die Teile salzen und pfeffern. Die Hälfte des Zitronensaftes mit Ingwerpulver oder fein gehackten frischen Ingwer verrühren. Die Hähnchenteile damit beträufeln und etwa 30 Minuten marinieren. Danach abtropfen lassen. Marinade dabei auffangen. Danach die Hähnchenteile gut trocken tupfen. Die Hähnchenteile in einer großen Pfanne oder Wok in Butterschmalz oder Öl bei mittlerer Hitze gut anbraten bis sie Farbe bekommen. Die aufgefangene Marinade und etwas Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Die Geflügelteile herausnehmen und warmhalten. Die Orangen schälen und die Spalten in kleine Stücke schneiden. Den Bratensud in der Pfanne mit Zucker, restlichen Zitronensaft, Curry, Muskat, Mango Chutney nach Belieben und den Orangenstücken bei starker Hitze aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelb mit der sauren Sahne verrühren und die nicht mehr kochende Sauce damit binden. Die Hähnchenteile in die Sauce geben und gut vermischen und erhitzen. Tipp: Dazu passt Reis und Salat.
23.November 2024 huhnkalkutta 150