Druckvorschau Gemüsepfanne süß-sauer

Gemüsepfanne süß-sauer Portionen: 3
Kategorien: Gemüse Hauptspeise Herbst Pilze Sommer Vegetarisch Wok
Zutaten: 200 g Räuchertofu 1 Handvoll Champignons (auch Shiitake oder Mu-Err Pilze () eignen sich gut) 1 rote Paprika 1 Zwiebel 1 kleine Dose gewürfelte Ananas 100 ml Flüssigkeit (z.B. Weißwein, Ananassaft oder Wasser) 1 TL Gemüsebrühpulver oder 1 TL Miso 6 EL Ketchup () 1 EL Sojasoße 1 EL Weinessig neutrales Pflanzenöl Salz, Zucker, Sambal Oelek Mu-Err-Pilze vorher in kaltem Wasser aufquellen lassen, aufkochen ca. 30 Min ziehen lassen Den Tofu* in Stücke schneiden und in 4 El heißem Öl anbraten. Herausnehmen und warm halten. Die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. 1 Zwiebel und 1 Paprika kleinschneiden, dazugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten. Bei Bedarf Öl zugeben. Es darf nicht trocken laufen... Ananasstücke, ca. 100 ml Flüssigkeit, 1 TL Gemüsebrühpulver, 6 EL Ketchup (), 1 EL Sojasoße und 1 EL Essig dazugeben. Unter Rühren aufkochen. Tofustücke wieder zugeben. Mit Salz, Zucker, Sojasoße, Essig und Sambal Oelek süßsauer/scharf abschmecken. Tipp: Es darf mit anderen Gemüsearten experimentiert werden. Härtere Gemüse vorher blanchieren. Tipp: Wenn kein Ketchup im Haus ist, lässt sich das mit Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer, ev. Speisestärke sowie etwas Wasser oder Ananassaft ausgleichen. Dazu passt: Reis.
21.November 2024 gemuesepfanne 112