Gebratene Nudeln

Mie Goreng
Gut geeignet für die Resteverwertung *

Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser aufquellen lassen, kurz aufkochen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Gut abspülen, Stielansätze entfernen und in Streifen schneiden.

Die Nudeln nach Vorschrift kochen, anschließend in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Erdnüsse in Öl vorsichtig anbraten. Beiseite stellen.

Champignons waschen und putzen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl dünsten bis die Flüssigkeit großteils verdampft ist. Beiseite stellen.

Die Eier mit Sojasauce verquirlen und in reichlich heißem Öl stocken lassen. Einmal wenden, herausnehmen und warm stellen.

Die Zutaten zerkleinern (Frühlingszwiebel in Ringe, Karotten stifteln, Hähnchen in Streifen schneiden usw.)

Ausreichend Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen.

Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken und anbraten.

Die Zutaten je nach Gardauer unter ständigem Rühren nach und nach in ausreichend heißem Öl knackig braten.

Anschließend die Nudeln portionsweise untermischen, sowie Nüsse, gedünstete Pilze und gestockte Eier zugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten bis alles heiß ist.

Wichtig! Immer darauf achten, dass sich immer genügend Öl in der Pfanne befindet und nichts anklebt.

Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Wer es scharf will schmeckt gibt Sambal Oelek und/oder Chiliflocken dazu. Wer es süßlich mag, gibt 1 TL Zucker dazu.

Tipp: Zum Schluss einige Tropfen Sesamöl auf dem Gericht verteilen.

Tipp: Aus Platzgründen, empfiehlt es sich einen WOK verwenden.

Tipp: Gemüse mit längeren Garzeiten vorkochen (Karfiol, Bohnen, Blumenkohl ...)

* Tipp: Gekochtes Gemüse vom Vortag zerkleinern und mit den Nudeln anbraten.