Druckvorschau Estragonhähnchen

Estragonhähnchen Portionen: 4
Kategorien: Geflügel Hauptspeise Herbst Kräuter Sommer
Zutaten: 1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg) 2 Zweige frischer Estragon 0,5 bis 1 TL Pfeffer, grob gemahlen, je nach gewünschter Schärfe 200 ml Weißwein 150 ml Sahne 20 g Butterschmalz Salz Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein und grob gemahlenem Pfeffer in einen kleinen Topf aufkochen lassen. Dann die Flüssigkeit abseihen und auffangen. Die Hähnchenteile in 20 g Butterschmalz anbraten und mit dem Estragonwein ablöschen. Zugedeckt in ca. 40 Minuten gar schmoren. Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen. Wenn erforderlich die Sauce entfetten. Die Sahne in die Sauce geben und im offenen Topf sämig einkochen. Die Hähnchenteile mit der Sauce übergießen und mit Estragonblättern garnieren. Dazu passt: Reis oder Teigwaren oder Polenta.
21.November 2024 estragonhaehnchen 253