Braucht Zeit... Zutaten: 750 g Kürbisfleisch 500 g Kartoffeln 500 g Hackfleisch (Rind, Rind/Schwein oder Lamm) 1 Knoblauchzehe 2 mittelgroße Zwiebeln 200 - 400 g Schafkäse (Feta), Käseliebhaber nehmen 400 g) 2 Eier 200 g Schlagsahne geriebene Muskatnuss 1 Bund Petersilie 5 EL Pflanzenöl etwas Fett oder Öl...

Resteverwertung, geht auch vegetarisch... Zutaten: 4 Semmelknödel 1 Zwiebel Petersilie 40 g Butter 100 g Selchfleisch oder Bratenreste oder roher Speck (*) 3 Eier 4 EL saurer Rahm Salz, Pfeffer Wenn man rohem Speck verwendet, diesen in der Butter anrösten. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldbraun...

Kässpätzle für Faule... Zutaten: 375 Hörnle (oder kurze Makkaroni) 200 g Käse (am besten Bergkäse) * 1 mittelgroße Zwiebel Öl Salz Pfeffer ev. Schnittlauch Die Zwiebel  schälen, in Ringe schneiden und in reichlich Öl goldbraun rösten. Gut abtropfen. Den Käse reiben. Die Nudeln nach Vorschrift in Salzwasser kochen....

Mit Kartoffelteig Mit Topfenteig Kartoffelteig 1 kg eher mehlige Erdäpfel 200 - 400 g Weizenmehl (normales, griffiges oder Vollkornmehl) 1 TL Salz 1 - 2 Eier ev. Weizengries Erdäpfel kochen oder dämpfen, etwas abgekühlt schälen und sofort mit der Kartoffelpresse passieren. Mit den Eiern, 1 TL Salz vermengen....

Zutaten: 350 g grüne Bohnen 500 g Nudeln (Fussili, Penne, Tagliatelle o.ä.) 3 Knoblauchzehen 100 g getrocknete Tomaten in Öl schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Bund Basilikum Salz 350 g  Bohnen putzen, waschen, halbieren oder vierteln, sodass sie ungefähr die Länge der Nudeln haben. Die Bohnen in wenig Salzwasser...

Zutaten: 500 g Fischfilet ohne Haut (z.B. Lachs, Filet von anderen Fischen ist genauso geeignet) Zitronensaft Pfeffer Für die Sauce: 3 EL Butter 1 bis 2 Schalotten ca 100 g Champignons 250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 125 ml Weißwein, trocken 200 g Sahne Mehl Salz, Pfeffer, Zucker ev. Cayennepfeffer...

Obersteiermark Zutaten: 600 g Mehl ca. 500 ml Wasser 1,5 TL Salz Butter oder Margarine Ev. etwas Bauchspeck 3 bis 4 Eier Pfeffer Salz für das Kochwasser Mehl mit Wasser und Salz  zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Mit einem Messer portionsweise auf einem Nockerlbrett kleine Nockerl (Spätzle)...

Zutaten: 1 Brathähnchen (*) 1 bis 2 TL Paprika (edelsüß) Salz 300 ml Geflügelbrühe 4 EL Pflanzenöl 200 g saurer Rahm oder Creme fraiche 2 mittelgroße Zwiebel 2 EL Mehl Das gereinigte und ausgenommene Hähnchen je nach Größe in 4, 6 oder 8 Teile schneiden und salzen. 2 Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einer...

Zutaten: 4 Schweineschnitzel 250 g Champignons 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Butter (2 EL für die Schnitzel, 2 EL für die Champignons) 3 EL Semmelbrösel 100 ml trockener Weißwein 200 g Sahne 100 g Käse zum Reiben (z.B. Emmentaler oder Gouda) Die Schnitzel klopfen, große Schnitzel eventuell...

Zutaten: 500 g Hirschgulasch Mehl 75 g fetter Speck 3 EL Butter oder Butterschmalz 500 ml  Wildfond, ersatzweise Fleisch- oder Gemüsebrühe 1 Stück Zitronenschale 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleine Gewürzgurke 1 EL Essig 1 Glas Rotwein 2 EL Preiselbeermarmelade Wenn das Fleisch...

Fırında piliç kzartması Zutaten: 1 küchenfertiges Brathähnchen 150 g Vollmilchjoghurt 1,5 TL Tomatenmark 1,5 TL Margarine (weich) Kurkumapulver Salz Pfeffer Das Hähnchen in einen Topf legen und mit kaltem Wasser gut bedecken. Salzen, aufkochen lassen, und zugedeckt leicht sprudelnd 45 Minuten kochen. Den Schaum...

Zutaten: 400 g Spaghetti 5 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl ca. 1 cm getrockneter Peperoncino oder entsprechend Chiliflocken Pecorino oder Parmesan 1 Bund Petersilie Salz Die Knoblauchzehen gut andrücken und schälen. 6 EL Olivenöl in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen, den Knoblauch und den Peperoncino dazugeben und bei...

Fleisch: Die Steaks sollten 2 bis 4 cm dick sein. Das frische Steak sollte einen stumpfen braunroten Ton haben. Leuchtet es hellrot, ist es zu frisch und schrumpft in der Pfanne zusammen. Das Fleisch sollte mindestens 3 Wochen "abhängen" Je länger die Reifezeit, desto besser. Filetsteaks sind schön zart, aber teuer. Rump- oder...

Zutaten: ca. 600 g Hähnchenbrust Mehl, Bier, Eier, Öl und Salz für einen Bierteig (Backteig Variante 1) Salz Pfeffer Öl zum Frittieren Aus Mehl, Bier, Eigelb und Eischnee, Öl und Salz einen Bierteig zubereiten. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden....

Zutaten: 4 Hähnchenkeulen oder 8 Unterkeulen 100 g getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht) 100 ml Weißwein 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zucchini 2 Rosmarinzweige 1 EL Tomatenmark ca. 2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder das Öl von den getrockneten Tomaten) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Rosmarin fein hacken,...