Asiatische Pilzpfanne süß-sauer
Geht auch vegetarisch**
Zutaten:
500 g Hähnchenfilet **
1 Dose Bambussprossen
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
20 g Mu-Err-Pilze
250 g Shiitake-Pilze, ersatzweise Champignons oder gemischt
4 EL Öl (2 EL für die Pilze, 2 EL fürs Gemüse)
Sauce:
125 ml Hühnerbrühe
1 TL Speisestärke
2 EL Sojasauce
2 EL Tomatenketchup (*)
1...
Chinesische Reispfanne
Zutaten:
250 g Langkornreis oder Naturreis
400 g Rinderhackfleisch, mager
China-Gewürzmischung (z.B. 5-Gewürzpulver)
Pfeffer, weiß
2 EL Butter oder Margarine
ca. 500 g rote Paprikaschoten
400 g Lauch
2 EL Sojasauce
Sambal Oelek *
250 g Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten (Naturreis etwas länger) bei schwacher...
Chinesisches Gemüsegericht
Zutaten:
ca. 1500 g frisches Gemüse (z.B. Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Chinakohl, Fenchel, Zucchini, Wirsing, Broccoli)
Einige Pilze (Mu-Err oder Shiitake oder auch Champignons)
2 bis 3 Zwiebeln, je nach Geschmack
3 Knoblauchzehen
ca. 6 EL Öl
3 EL Sojasauce
6 EL Reiswein (ersatzweise Weißwein)
1 EL Speisestärke
1 cm Ingwer
Sambal Oelek
Salz...
Fisch süß-saurer
Braucht Zeit...
Zutaten
800 g Fischfilet
ca. 15 g getrocknete Mu-Err-Pilze (Judasohren)
1 Zwiebel
Speisestärke
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Marinade
ca. 10 g Ingwerwurzel (ersatzweise etwas Ingwerpulver)
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein
1 EL Zitronensaft
Sauce
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein, ersatzweise Sherry
3 EL Weinessig
1...
Gebratene Nudeln
Mie Goreng
Gut geeignet für die Resteverwertung *
Zutaten:
200 g Mie-Nudeln
Pflanzenöl zum Braten
Die weiteren Zutaten können nach Belieben und Geschmack verändert werden (und/oder):
Frühlingszwiebeln
Frische Sprossen (z.B. Soja oder Mungbohnen)
Bambussprossen aus der Dose
Karotten
rote Paprika
einige Blätter Chinakohl
Erbsen
Zuckererbsenschotten
grüne...
Gedämpfte Forellen im Bambuskorb
Dämpfen im Bambuskorb...
Zutaten:
2 küchenfertige Forellen (eher kleinere *)
1 EL Reiswein
1 cm Ingwer
150 g Lauch
2 Karotten, mittelgroß
2 EL Öl (1 EL für die Sauce, 1 EL für das Gemüse)
etwas Sesamöl
1 TL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
Einige Blätter Wirsing oder Chinakohl oder Eissalat
Ev. Chiliöl
Ev. Fischsauce
Die...
Geflügelrisotto
Braucht Zeit...
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel oder 8 Unterkeulen
1 Zwiebel
2 mittelgroße Stangen Lauch
1 Karotte
200 g Risottoreis
ca. 500 ml Hühnerbrühe
2 EL Öl
Paprika, Salz, Pfeffer
ev. Petersilie
Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, ev. Haut abziehen und mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Etwas Öl in einer möglichst großen,...
Gemüsepfanne süß-sauer
Zutaten:
200 g Räuchertofu
1 Handvoll Champignons (auch Shiitake oder Mu-Err Pilze (*) eignen sich gut)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 kleine Dose gewürfelte Ananas
100 ml Flüssigkeit (z.B. Weißwein, Ananassaft oder Wasser)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
6 EL Ketchup (**)
1 EL Sojasoße
1 EL Weinessig
neutrales Pflanzenöl
Salz, Zucker,...
Hähnchen mit Pilzen, Tomaten und Rosmarin
Coq au vin
Braucht einen großen Topf...
Zutaten:
750 g frische Tomaten, ersatzweise Dosentomaten
100 g durchwachsener Speck
1 Hähnchen
400 g Champignons
125 ml Rotwein
125 ml süße Sahne
1 EL Mehl
1 bis 2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
2 EL neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
750 g frische Tomaten mit kochendem Wasser...
Hähnchenpfanne mit getrockneten Tomaten
Zutaten:
4 Hähnchenkeulen oder 8 Unterkeulen (*)
100 g getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)
100 ml Weißwein
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Rosmarinzweige
1 EL Tomatenmark
ca. 4 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Öl von den getrockneten Tomaten)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Rosmarinnadeln abstreifen fein...
Huhn Kalkutta
Zutaten:
1 Brathähnchen frisch oder tiefgekühlt küchenfertig vorbereitet
Salz und Pfeffer
Saft von einer Zitrone
1 TL Ingwerpulver oder entsprechend frischen Ingwer
3 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
2 Orangen
1 TL Zucker
1 TL Currypulver
Muskatnuss
Einige EL Mango-Chutney
1 Eigelb
200 g saure SahneTiefgekühltes Brathähnchen...
Schweinefleisch süß-sauer
Tang Tschu Dschu Ro
Zutaten:
500 g Schweinefleisch
Öl zum Frittieren
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze (Judasohren)
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1/2 Tasse Ananaswürfel
1 Gewürzgurke
1 Tasse Bambussprossen, in Streifen geschnitten
1 EL Maisstärke
Marinade:
1 EL dunkle Sojasoße
1...