Resteverwertung 120 g Schwarzbrot (Auch hart gewordenes Brot kann verwendet werden!) 1 kleine Zwiebel 40 Fett 1 l Rindsuppe oder Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 Ei ev. Rahm oder Creme-fraiche Das Brot kleinwürfelig schneiden, hart gewordenes Brot eventuell mit dem Reibeisen reiben. Die Zwiebel...

Zutaten: 750 g Gemüse (Möhren, Kohlrabi, Bohnen, Erbsen, Blumenkohl, Sellerie, Lauch, ...) 30 g Margarine oder Butter 1,5 l Gemüsebrühe Petersilie Salz, Pfeffer Ev. 2 Tomaten Ev. Tabasco-Sauce Ev. 50 g Reis Wenn vorhanden etwas Liebstöckl oder Liebstöckl-Paste Das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern. Die Tomaten...

Zutaten: Butter 50 g (1 Eischwer) 1 Ei (50 g) Weizengrieß 100 g (2 Eischwer) 1/2 TL Salz Muskatnuss 1 l klare Suppe Die weiche  Butter mit dem Ei schaumig rühren, salzen, eine Prise Muskat hineinreiben und den Grieß dazugeben. Gut miteinander vermengen. 10 Minuten rasten lassen. Kleine Nockerln ausstechen,...

Braucht Zeit... Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 bis 2 Suppengrün (Wurzelwerk, z.B. Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Lauch) Kräuter, z.B. Liebstöckl, Petersilie, Selleriegrün oder Thymian 1 Knoblauchzehe 5 Pfefferkörner Salz Das Huhn grob zerkleinern. Wurzelwerk putzen, waschen und grob...

Morchelrahmsuppe Einfache Rahmsuppe Morchelrahmsuppe 750 g Gemüsebrühe 1 Becher Sahne (200 g) 2 fein gewürfelte Schalotten 1 Bund frische Petersilie 3 EL Butter 5 g getrocknete Morcheln 1 EL Mehl Weißer Pfeffer aus der Mühle Salz Morcheln gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in...

Zutaten: 500 g Schopftintlinge 1 Zwiebel Suppenwürfel für 1 Liter Suppe 100 g saure Sahne Butter Mehl Petersilie, gehackt Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter anschwitzen. Die Pilze in Scheiben schneiden und mitdünsten bis die aus den Pilzen austretende Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Mit 1 Liter...

Auch als Suppeneinlage... Zutaten: 250 g Knödelbrot ca. 250 ml Milch 2 Eier ca. 200 g Speck, Schinken und/oder Wurst geräucherte Wurst (z.B. Kaminwurzn) gepökeltes Schweinefleisch gekochtes Wammerl (Schweinebauch) gekochten Schinken 1 Zwiebel etwas Bratfett 1 bis 2 EL Petersilie, gehackt und/oder:...

Zutaten: Suppenwürfel für 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe 2 mittelgroße Zwiebeln 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 1/2 EL Mehl 2 Scheiben Weißbrot (z.B. Toast oder Baguette) 75 g geriebener Emmentaler 500 ml Wasser ev. Weißwein (*) Die Zwiebeln in Ringe schneiden - nicht klein hacken. Mit Butter und Olivenöl ...