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Rezepte der Kategorie Sommer

Es wurden 41 Rezepte gefunden!

Bandnudeln in Pfifferling-Rahm
Zutaten: 2 mittelgroße Zwiebeln 100 g geräucherter durchwachsener Speck 250 g frische Pfifferlinge (Eierschwammerl) 1 Bund Petersilie 400 g weiße Bandnudeln (z. B. Tagliatelle) Salz 1 EL Öl 375 ml Gemüsebrühe (3/8 l) 2 EL Crème fraîche weißer Pfeffer 1/2 TL Paprika (edelsüß)...
Blechkuchen mit Marillen oder Pfirsichen
Funktioniert auch ohne Mixer... Zutaten: 300 g Mehl 150 g Butter 200 g Zucker 3 Eier 125 ml Milch 1/2 Päckchen Backpulver 1 TL Rum 1000 g Marillen (Aprikosen) oder Pfirsiche 1 Päckchen Vanillezucker Salz Zitronenschale (gerieben) Staubzucker (= Puderzucker) Butter in warmer Milch langsam auflösen....
Blumenkohl mit Käse überbacken
Zutaten: 1 Blumenkohl einige Weißbrotscheiben oder Toastscheiben einige Scheiben gekochter Schinken einige Scheiben Käse, z.B. Chester, Gouda oder Emmentaler Oregano Salz Margarine Fett für die Form Blumenkohl in Röschen teilen, auch die Stiele könne verwendet werden. Den zerkleinerten Blumenkohl in reichlich Salzwasser...
Bulgur mit grünen Bohnen
Burghul ma'a Fasulija Zutaten: 100 g Bulgur 500 g grüne Bohnen 1 mittelgroße Zwiebel 4 mittelgrosse Tomaten oder eine Dose Pizzatomaten 3 EL Olivenöl 300 g Rinderhackfleisch 1 - 2 TL Gemüsebrühe Instant 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 3 - 4 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Salz...
Bulgur-Auflauf mit Schafkäse
Zutaten: 500 g Zucchini 4 mittelgroße Tomaten (oder kleine Dose) 2 mittelgroße Zwiebeln 250 g Bulgur 750 ml Gemüsebrühe Olivenöl 3 EL Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 1 TL Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut oder Majoran) schwarzer Pfeffer 200 g Schafkäse Fett für die Form 750 ml...
Chinesische Reispfanne
Zutaten: 250 g Langkornreis oder Naturreis 400 g Rinderhackfleisch, mager China-Gewürzmischung (z.B. 5-Gewürzpulver) Pfeffer, weiß 2 EL Butter oder Margarine ca. 500 g rote Paprikaschoten 400 g Lauch 2 EL Sojasauce Sambal Oelek * 250 g Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten (Naturreis...
Couscous mit Tomaten und Schafkäse
Zutaten 1 Tasse Couscous (250 ml) 200 g Schafkäse (Feta) 200 g frische Tomaten, am besten Cocktailtomaten 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft 1 EL Pflanzenöl 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 1 Bund Petersilie Zitronensaft nach Bedarf Zucker Salz Pfeffer Den Couscous  zubereiten:...
Eierschwammerl in Rahmsauce
Pfifferlinge in Sahnesauce Zutaten: ca. 800 g Eierschwammerln (Pfifferlinge, Reherl) * 1 kleine Zwiebel 1 TL gehackte Petersilie 30 g Butter oder Öl 250 ml saure Sahne (ersatzweise süße Sahne) 1 EL Mehl Salz Pfeffer Die Eierschwammerln putzen, sehr gut waschen und abtropfen lassen, kleinere Pilze bleiben ganz, größere...
Eierschwammerl-Risotto
Zutaten: 400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge, Reherl) 1 Zwiebel 75 g Butter (1 EL zu dünsten) 200 g Risottoreis ca. 5 frische Salbeiblätter 1 Glas Weißwein etwa 500 ml heiße Gemüsebrühe 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer 50 g Parmesan Die Pilze putzen und klein schneiden. Den Salbei in Streifen schneiden....
Estragonhähnchen
Zutaten: 1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg) ein oder zwei Zweige frischer Estragon 0,5 bis 1 TL Pfeffer, grob gemahlen, je nach gewünschter Schärfe 200 ml Weißwein 150 ml Sahne 30 g Butterschmalz Salz Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen...
Fischfilet mit Estragon
Zutaten: 750 g Fischfilet 4 EL Zitronensaft einige frische Estragonblätter (*) Pfeffer, Salz Mehl ca. 4 EL Butterschmalz 3 EL Semmelbrösel etwas Käse zum Reiben (Emmentaler, Bergkäse...) Fischfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Wichtig: Die Filets müssen ganz trocken sein, vor allem Tiefkühlware!...
Gemüsepfanne süß-sauer
Zutaten: 200 g Räuchertofu 1 Handvoll Champignons (auch Shiitake oder Mu-Err Pilze (*) eignen sich gut) 1 rote Paprika 1 Zwiebel 1 kleine Dose gewürfelte Ananas 100 ml Flüssigkeit (z.B. Weißwein, Ananassaft oder Wasser) 1 TL Gemüsebrühe (Pulver) 6 EL Ketchup (**) 1 EL Sojasoße 1 EL Weinessig 4 EL Öl...
Gemüserisotto
Zutaten: 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl) 200 g Risottoreis 1/2 l Gemüsebrühe (Instant) 150 g grüne Bohnen 2 Zucchini (ca. 300 bis 400 g) 1 rote Paprikaschote 200 g Champignons 1 EL Butter Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie (oder Kerbel) Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel...
Geröstete Eierschwammerl
Zutaten: 800 g Eierschwammerl (Pfifferlinge) 100 g Speck 2 Zwiebeln 2 EL Butter 4 Eier 2 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer 2 EL Creme Fraiche Zwiebel fein hacken und in zerlassener Butter goldgelb rösten. Speck würfeln und glasig anrösten. Die sauber geputzten und klein geschnittenen Eierschwammerln...
Gnocchi mit Gorgonzola und Salbei
1 kg fertige Gnocchi nehmen, spart etwas Zeit... Für den Auflauf: 1 kg Gnocchi ( selber machen oder kaufen) frisch geriebener Muskat 100 g Gorgonzola 200 g Schlagsahne Eine Handvoll Salbeiblätter Pfeffer, Salz Butter 100 g Parmesan Für die Gnocchi: 850 g Kartoffeln 150 g Mehl 1 Ei Salz...