Auberginenpfanne
Zutaten:
500 g Auberginen
1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
2 große Fleischtomaten (alternativ Dosentomaten)
1 Zweig Rosmarin
1 TL Kapern aus dem Glas
1 TL Balsamico-Essig
SalzPfeffer
Olivenöl
ev. Chilipulver oder Cayennepfeffer
ev. 1 EL Tomatenmark
ev. Zucker
Die Auberginen waschen und grob würfeln....
Bandnudeln in Pfifferling-Rahm
Zutaten:
2 mittelgroße Zwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g frische Pfifferlinge (Eierschwammerl)
1 Bund Petersilie
400 g weiße Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz
1 EL Öl
375 ml Gemüsebrühe (3/8 l)
2 EL Crème fraîche
weißer Pfeffer
1/2 TL Paprika (edelsüß)
Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden....
Blechkuchen mit Marillen oder Pfirsichen
Funktioniert auch ohne Mixer...
Zutaten:
300 g Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
125 ml Milch
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Rum
1000 g Marillen (Aprikosen) oder Pfirsiche
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Zitronenschale (gerieben)
Staubzucker (= Puderzucker)
Butter in warmer Milch langsam auflösen.
Eier trennen.
Die Dotter mit...
Blumenkohl mit Käse überbacken
Mengen anpassen...
Zutaten:
1 Blumenkohl
einige Weißbrotscheiben oder Toastscheiben
einige Scheiben gekochter Schinken
einige Scheiben Käse, z.B. Chester, Gouda oder Emmentaler
Oregano
Salz
Margarine
Fett für die FormBlumenkohl in Röschen teilen, auch die Stiele könne verwendet werden. Den zerkleinerten Blumenkohl in reichlich Salzwasser...
Bulgur mit grünen Bohnen
Burghul ma'a Fasulija
Zutaten:
100 g Bulgur
500 g grüne Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel
4 mittelgrosse Tomaten oder eine Dose Pizzatomaten
3 EL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
1 - 2 TL Gemüsebrühe Instant
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 - 4 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
100 g Bulgur mit...
Bulgur-Auflauf mit Schafkäse
Zutaten:
500 g Zucchini
4 mittelgroße Tomaten (oder kleine Dose)
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Bulgur
750 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 TL Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut oder Majoran)
schwarzer Pfeffer
200 g Schafkäse
Fett für die Form
750 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
2...
Chinesische Reispfanne
Zutaten:
250 g Langkornreis oder Naturreis
400 g Rinderhackfleisch, mager
China-Gewürzmischung (z.B. 5-Gewürzpulver)
Pfeffer, weiß
2 EL Butter oder Margarine
ca. 500 g rote Paprikaschoten
400 g Lauch
2 EL Sojasauce
Sambal Oelek *
250 g Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten (Naturreis etwas länger) bei schwacher...
Couscous mit Tomaten und Schafkäse
Zutaten:
1 Tasse Couscous (250 ml)
200 g Schafkäse (Feta)
200 g frische Tomaten, am besten Cocktailtomaten
100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie
Zitronensaft nach Bedarf
Zucker
Salz
Pfeffer
200 g frische Tomaten sowie 100 g getrocknete...
Eierschwammerl in Rahmsauce
Pfifferlinge in Sahnesauce
Zutaten:
ca. 800 g Eierschwammerln (Pfifferlinge, Reherl) *
1 kleine Zwiebel
1 TL gehackte Petersilie
30 g Butter oder Öl
250 ml saure Sahne (ersatzweise süße Sahne)
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Die Eierschwammerln putzen, sehr gut waschen und abtropfen lassen, kleinere Pilze bleiben ganz, größere werden halbiert...
Eierschwammerl-Risotto
Zutaten:
400 g Eierschwammerl (Pfifferlinge, Reherl)
1 Zwiebel
75 g Butter (1 EL zu dünsten)
200 g Risottoreis
ca. 5 frische Salbeiblätter
1 Glas Weißwein
etwa 500 ml heiße Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan
Die Pilze putzen und klein schneiden. Den Salbei in Streifen schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln...
Estragonhähnchen
Zutaten:
1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
ein oder zwei Zweige frischer Estragon
0,5 bis 1 TL Pfeffer, grob gemahlen, je nach gewünschter Schärfe
200 ml Weißwein
150 ml Sahne
30 g Butterschmalz
Salz
Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein...
Fischfilet mit Estragon
Zutaten:
750 g Fischfilet
4 EL Zitronensaft
einige frische Estragonblätter (*)
Pfeffer, Salz
Mehl
ca. 4 EL Butterschmalz
3 EL Semmelbrösel
etwas Käse zum Reiben (Emmentaler, Bergkäse...)
Fischfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Wichtig: Die Filets müssen ganz trocken sein, vor allem Tiefkühlware!
2 EL Estragonblätter fein...
Gemüsepfanne süß-sauer
Zutaten:
200 g Räuchertofu
1 Handvoll Champignons (auch Shiitake oder Mu-Err Pilze (*) eignen sich gut)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 kleine Dose gewürfelte Ananas
100 ml Flüssigkeit (z.B. Weißwein, Ananassaft oder Wasser)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
6 EL Ketchup (**)
1 EL Sojasoße
1 EL Weinessig
neutrales Pflanzenöl
Salz, Zucker,...
Gemüserisotto
Zutaten:
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
200 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g grüne Bohnen
1 - 2 Zucchini (ca. 300 bis 400 g)
1 rote Paprikaschote
200 g Champignons
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie (oder Kerbel)
Bohnen in etwas Salzwasser in ca. 15 Minuten...
Geröstete Eierschwammerl
Zutaten:
800 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
100 g Speck
2 Zwiebeln
2 EL Butter
4 Eier
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
2 EL Creme FraicheZwiebel fein hacken und in zerlassener Butter goldgelb rösten. Speck würfeln und glasig anrösten.
Die sauber geputzten und klein geschnittenen Eierschwammerln dazugeben und im eigenen...