Bohnensalat mit Kürbiskernöl
Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen.
Zutaten:
Bohnenkerne (steirische Käferbohnen, Feuerbohnen, Wachtelbohnen oder einfache weiße Bohnen)
Kürbiskernöl
Essig (am besten Apfelessig)
gehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer
zerdrückte Knoblauchzehe(n)
Die Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Im Einweichwasser 45 bis 60 Minuten...
Endivien-Salat
Mit Äpfel und Karotten
Mit Kartoffeln
Mit Äpfel und Karotten
Endiviensalat
1 kleine Karotte
1 mittelgroßer Apfel
Salatgrundsauce
Eine Salatgrundsauce zubereiten. Karotte waschen, ev. Schale etwas abschaben, und grob raspeln. Mit der Salatgrundsauce mischen.
Den Apfel waschen, entkernen und würfelig schneiden. Mit...
Griechischer Salat
Zutaten
250 g Tomaten
1 kleine Gurke
1/2 Paprika, rot
1/2 Paprika, grün
1 mittelgroße Zwiebel, rot
100 g Schafkäse
40 g Oliven, schwarz
40 ml Olivenöl
Zitronensaft einer halben Zitrone
Oregano
Salz
Pfeffer
Den Schafskäse mit etwas Olivenöl übergießen, mit Oregano bestreuen, in Würfel scheiden.
Tomaten vierteln oder achteln. Gurke würfeln...
Gurkensalat
Gurkensalat mit Dill
Gurkensalat mit Kartoffeln und Kernöl
Gurkensalat mit Dill
1 Salatgurke
Dill (am besten frisch, sonst getrocknete Blätter)
Sahne, Creme fraiche, Sauerrahm oder Joghurt
Essig oder Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Senf
Zucker
Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Die Gurkenscheiben mit 1 TL Salz einsalzen...
Kaltsaure Nudla
Aus dem Allgäu - ein fantastisches Essen für heiße Sommertage!
Zutaten:
500 g kurze Bandnudeln (o.ä.)
6 EL Apfel- oder Weinessig oder auch Balsamico
8 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl)
ev. 1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund Schnittlauch
3 bis 4 hartgekochte Eier
Die Eier hartkochen.
Die Nudeln abkochen, kalt abschwenken...
Karottensalat
Zutaten:
3 bis 4 Karotten
Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft oder Weißweinessig
etwas Zucker
Je nach Geschmack:
1 bis 2 geraspelte Äpfel
frischer Estragon, gehackt
Sonnenblumenkeimlinge
trocken geröstete Sesamsamen
Karotten, Je nach Geschmack, grob oder fein raspeln. Mit etwas Zitronensaft oder...
Kartoffelsalat
Zutaten:
1 kg Kartoffel (am besten festkochende "speckige")
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 Zwiebel
3 EL Öl
Knoblauch
Salz
Weißer Pfeffer
ev. 1 TL Senf
ev. Petersilie oder SchnittlauchDie Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Salz und je nach Belieben etwas Senf in einer mit zerdrücktem Knoblauch...
Käsesalat mit Maipilzen
Zutaten:
ca. 500 g Maipilze (Mairitterling oder Mairasling, Calocybe gambosa)
einige Scheiben Emmentaler Käse
2 EL Margarine
2 EL Joghurt
4 EL Zitronensaft
Zucker
SalzDie Pilze einige Minuten in Salzwasser kochen. Das Kochwasser abgießen, die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Pilze und die Käsescheiben...
Käsesalat mit Schinken und Salami
Zutaten:
300 g Emmentaler (oder ein anderer Hartkäse)
150 g Salami
150 g Schinken
3 grüne Paprika
6 EL Öl
3 EL Essig
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
Ev. Eier oder Cocktailtomaten
Ev. Salz
3 EL Essig und 6 EL Öl, mit Pfeffer und Paprika zu einer Marinade mischen. Nach Geschmack pikant abschmecken (*).
Den Käse grob...
Kohlrabisalat
Zutaten:
1 mittelgroßer Kohlrabi
4 EL Pflanzenöl
etwas Essig (*)
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
ev. Senf
Mit 4 El Öl, etwas Essig (*), Salz und Pfeffer, etwas Senf und Zucker ausreichend Salatgrundsauce bereiten.
Tipp: Die Menge des Dressings an die Kohlrabi-Menge anpassen...
Kohlrabi waschen, schälen und in sehr dünne krautähnliche...
Krautsalat mit Speck
Warmer Krautsalat mit Speck
Gedünsteter Krautsalat mit Speck
Warmer Krautsalat mit Speck
ca. 500 g Weißkraut
2 EL Essig
Salz
1/2 TL Kümmel
100 g Bauchspeck
etwas Öl zum Anbraten des SpecksDen Krautkopf sauber waschen, halbieren, die äußeren Blättern und den Strunk entfernen.
Das Kraut fein nudelig schneiden und in Salzwasser zusammen...
Löwenzahnsalat
Steirischer Röhrlsalat
Löwenzahnsalat mit Speck
Löwenzahnsalat mit Sauerrahm
Steirischer Röhrlsalat
150 g Löwenzahnblätter *
500 g Kartoffeln, festkochend, z.B. Kipfler
Essig, Kürbiskernöl, Salz, Pfefferev. Zwiebel, Knoblauch, Zucker
150 g Löwenzahnblätter gut waschen, trocknen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.
500...
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafkäse
Zutaten:
250 g Nudeln
50 g Tomaten; getrocknet, in Öl eingelegt
50 g schwarze Oliven, ohne Stein
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Wasser
1 EL Öl
200 g Schafkäse (Feta)
einige frische Salbeiblätter
etwas Öl zum Braten der Salbeiblätter
Salz und Pfeffer
Die Nudeln bissfest in reichlich...
Petersilien-Minze-Salat mit Bulgur
Zutaten:
100 g Bulgur
250 ml Gemüsebrühe
1 Bund Pfefferminze
1 Bund glatte Petersilie
200 g Cocktailtomaten
3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
5 EL Öl
Brühe aufkochen und Bulgur einstreuen. Zugedeckt bei milder Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen.
Die Petersilie und Minze waschen und trockenschleudern. Die Blätter von den Stielen...
Rettichsalat
Mit weißem Bierrettich
Mit schwarzem Winterrettich
Mit weißem Bierrettich
1 mittelgroßer weißer Bierrettich
1 Apfel (*)
Essig, Öl, Salz für eine Salatgrundsauce
Man bereitet eine ausreichende Menge Salatgrundsauce zu. Dazu werden 2 Teile Essig mit etwas Salz und 4 Teile Öl zu einer cremeartigen dicklichen...