Apfelkücherl
Apfelkiachle, Apfelkiachal
Zutaten:
4 eher säuerliche Äpfel
Backteig (Variante 2)
Öl zum Frittieren
Zimt und ZuckerAus 100 g Mehl, 125 ml Milch, 1 Ei sowie etwas Salz und Zucker einen Backteig (Variante 2) zubereiten.
Die Äpfel entkernen, schälen und in daumendicke Scheiben schneiden.
Durch den Backteig ziehen...
Apfelmus
Zutaten:
1 kg Äpfel
50 - 100 g Zucker
Zimtrinde
4 Nelken
Zitronenschale
ev. Zitronensaft
Die Äpfel vierteln, das Gehäuse entfernen und schälen.
In ganz wenig Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen weich kochen.
Anschließend die Gewürze entfernen und passieren, z.B. mit einem Kartoffelstampfer.
Eventuell mit etwas Zitronensaft säuren.
Tipp:...
Backteig
Knusprige Umhüllung von Fischfilets-, Geflügel-, Gemüse- und Obststückchen aber auch von frischen Kräutern oder Champignons.
Variante 1 (Bierteig)
Variante 2 für Obst
Variante 1: Bierteig für Fisch, Geflügel, Gemüse, Kräuter oder Champignons
250 g Mehl
3 EL Öl
2 Eier
300 ml helles Bier
1/2 TL Salz
Die Eier trennen. Mehl,...
Bananensplit
1 nicht zu reife Banane
Schlagsahne
2 Kugeln Vanilleeis
Schokoladensauce
Gehobelte Mandelsplitter
Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf einen Teller legen.
Mit einem Eisportionierer 2 Kugeln Vanilleeis, sowie Schlagsahne nach Belieben dekorativ anordnen.
Mit gehobelten Mandeln bestreuen und Schokoladensauce darüber träufeln.
Tipps:
Die...
Biskuitroulade ohne Mixer
Funktioniert auch mit Mixer...
Schneerute und Handquirl
Biskuitroulade mit Erdbeeren
Biskuitroulade mit Marmelade
Mit Erdbeeren
Teig:
4 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
20 g Speisestärke
3 EL heißes Wasser
1/2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenabgeriebenes von einer halben bis ganzen Zitrone
Füllung:
400...
Blechkuchen mit Marillen oder Pfirsichen
Funktioniert auch ohne Mixer...
Zutaten:
300 g Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
3 Eier
125 ml Milch
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Rum
1000 g Marillen (Aprikosen) oder Pfirsiche
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
Zitronenschale (gerieben)
Staubzucker (= Puderzucker)
Butter in warmer Milch langsam auflösen.
Eier trennen.
Die Dotter mit...
Buchteln
Wuchteln, Rohrnudln, braucht Zeit...
Zutaten:
500 g Mehl (halb griffig, halb glatt)
25 g Hefe
50 g Zucker
80 g Butter
1 Ei (oder 2)
Salz
Zitronenabgeriebenes
250 ml Milchwasser (2/3 Milch mit 1/3 Wasser gemischt)
Marmelade (schwarze Johannisbeer, Powidel oder Marillen)
50 g Butter (für die Form und das Bestreichen)
Staubzucker...
Gebackene Bananen
Gebackene Bananen mit Mandeln und Sesam
Bananen im Backteig
Flambierte Bananen
Gebackene Bananen mit Mandeln und Sesam
4 Bananen
20 g Butter oder Margarine
30 g Mandelblättchen
3 EL Sesam
1 EL Ahornsirup oder Honig
Den Sesam und die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten.
Die Bananen der Länge nach halbieren und...
Germ-Gugelhupf
Feine Masse
Billige Masse
Feine Masse:
400 g Mehl
30 g Hefe (= Germ)
300 ml Milch
80 g Rosinen
100 g Butter
80 g Zucker
3 Eier
Salz
Zitronenschale und Saft einer halben Zitrone
Staubzucker zum Bestreuen
Mehl und Butter für die Form
ev. 30 g geschälte Mandeln
ev. etwas RumMehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine...
Holunderküchle
Hollerkiachle, Hollerstrauben
ca. 10 Holunderblüten
250 g Mehl
ev. 2 EL Zucker
1 Prise Salz
ca. 350 ml Milch
2 Eier
1 TL Backpulver
Öl oder Fett zum ausbacken
Die Holunderblüten mehrmals in kaltes Wasser tauchen, bis sie richtig sauber sind.
Das Mehl gut mit dem Backpulver mischen. Aus dem Mehl, der Milch, ev. etwas...
Kaiserschmarrn
Zutaten:
4 Eier
500 ml Milch
500 g Mehl
1 TL Salz
ev. 1 Schuss Mineralwasser (nicht still)
50 g Butter oder Margarine
Zucker zum Bestreuen
Eiweiß und Eigelb trennen.
Eigelb mit Milch gut abtreiben. Salzen. Das Mehl sieben und einrühren bis eine glatte dickflüssige Masse entsteht. Tipp: Ein Schuss Sprudelwasser macht den Teig lockerer.Einige...
Linzertorte Linzer Schnitten
Linzertorte
Linzer Schnitten
Linzertorte:
150 g griffiges Mehl
150 g Butter
150 g Staubzucker (= Puderzucker)
150 g geriebene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder auch Mandeln)
40 g Semmelbrösel
1 Ei
1 Messerspitze Nelkenpulver
1/2 TL Zimt
Zitronenabgeriebenes von einer halben bis ganzen Zitrone
ca. 250 g unpassierte Ribiselmarmelade...
Mohnstrudel / Nußstrudel
Teig
500 g Mehl (halb griffig, halb glatt)
25 g Hefe
ca. 250 ml lauwarme Milch (je nach Bedarf)
80 g geschmolzene Butter
1 Ei
50 g Zucker
1/2 TL Salz
ev. geriebene Zitronenschale
ev. 1 EL Rum
ev. 1 Ei zum Bestreichen
Die Hefe mit 250 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker gehen lassen.
500 g Mehl in eine Schüssel geben, in...
Obsttorte
Biskuitmasse:
2 Eier
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
100 g Weizenmehl 405
2-3 EL Speisestärke
1 TL Backpulver (gehäuft)
Rum
Etwas Butter und Mehl für das Blech
Belag:
Obst (Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Kiwis, Ananas, Mangos...), auch Kompottfrüchte eignen sich gut (Pfirsiche,...
Palatschinken
Zutaten:
250 g Mehl, normales Weizenmehl Type 405
500 - 600 ml Milch (Je mehr Milch, desto dünner können die Palatschinken zubereitet werden.)
2 bis 3 Eier
1/2 TL Salz
Fett für die Pfanne: Butter, Margarine oder Öl
Marmelade für die Füllung (Marille, ersatzweise Aprikose ?, Erdbeere usw.)
Das Mehl mit der Milch zu einem glatten Teig...