Bärlauchrisotto
Mit Frühlingszwiebeln
Mit Ricotta
Mit Frühlingszwiebeln:
300 g Risottoreis
750 ml Gemüsebrühe (nach Bedarf evt. etwas mehr)
100 ml Weißwein, trocken
ca. 5 EL Schlagsahne (75 ml)
ca. 20 Bärlauchblätter
1/2 Bd Frühlingszwiebeln
1 EL Bärlauchpaste (z.B. Bärlauch-Pesto oder Salsa verde)
3 Knoblauchzehen (möglichst junge)
1...
Chinesische Reispfanne
Zutaten:
250 g Langkornreis oder Naturreis
400 g Rinderhackfleisch, mager
China-Gewürzmischung (z.B. 5-Gewürzpulver)
Pfeffer, weiß
2 EL Butter oder Margarine
ca. 500 g rote Paprikaschoten
400 g Lauch
2 EL Sojasauce
Sambal Oelek *
250 g Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten (Naturreis etwas länger) bei schwacher...
Geflügelrisotto
Braucht Zeit...
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel oder 8 Unterkeulen
1 Zwiebel
2 mittelgroße Stangen Lauch
1 Karotte
200 g Risottoreis
ca. 500 ml Hühnerbrühe
2 EL Öl
Paprika, Salz, Pfeffer
ev. Petersilie
Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, ev. Haut abziehen und mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Etwas Öl in einer möglichst großen,...
Gemüserisotto
Zutaten:
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)
200 g Risottoreis
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g grüne Bohnen
1 - 2 Zucchini (ca. 300 bis 400 g)
1 rote Paprikaschote
200 g Champignons
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie (oder Kerbel)
Bohnen in etwas Salzwasser in ca. 15 Minuten...
Lammfleischrisotto
Zutaten:
300 g Risottoreis
200 g Lammfleisch von der Schulter
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten (*)
100 ml Weißwein
30 g Butter
ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
15 g Parmesan, frisch gerieben
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in ganz kleine Würfel schneiden.
* Tipp: Ersatzweise können Dosentomaten genommen werden.
Das...
Olivenrisotto mit getrockneten Tomaten und Salbei
Braucht Zeit...
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
350 g Risottoreis
200 ml Weißwein
ca. 800 ml Gemüsebrühe
100 g schwarze Oliven
100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
10 - 20 Salbeiblätter
40 g Parmesan, gerieben
Salz, schwarzer Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in 3 EL Olivenöl...
Reis als Beilage
Gedünsteter Reis
Gekochter Reis
Erbsen-Reis
Champignonreis
Curryreis
Reispuffer (Resteverwertung)
Gedünsteter Reis (Quellmethode)
2 Tassen (500 ml) Langkornreis
4 Tassen (1000 ml) Wasser, eventuell weniger (*)
1 TL Salz
ev. 2 EL Butter
500 ml Reis gut waschen. 1000 ml Wasser mit 1 TL Salz und Butter (nach Geschmack)...
Reisauflauf mit Äpfel
Eine Delikatesse! Braucht Zeit...
Zutaten:
175 g Milchreis
700 ml Milch
1/2 TL Salz
1 Stück Zimtrinde
Zitronenschale einer halben Zitrone
70 g weiche Butter
Zucker
3 Eier
350 g mürbe Äpfel
Zimt
3 EL Zitronensaft
ev. Rosinen und/oder Walnüsse
Staub- bzw. Puderzucker
Einige EL Semmelbrösel
175 g Reis in kochendem in...
Reisfleisch ungarisch
Zutaten:
500 g mageres Kalbs- oder Schweinegulasch
40 g Fett (Margarine, Butter, Pflanzenöl...)
1 Zwiebel
1 TL Paprika
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
250 ml Langkornreis
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz
1/2 TL Thymian
ev. Pilzpulver (*)ev. Käse zum Reiben
500 g Fleisch und 1 Dose Tomaten in kleine Würfel schneiden....
Reispfanne mit Hackfleisch und Bananen
Zutaten:
250 g Langkornreis oder Naturreis
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL neutrales Pflanzenöl
400 g Hackfleisch(z.B. Rind oder gemischt Rind/Schwein)
100 g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
4 - 5 Bananen
2 EL Butter für das Überbacken
Salz
Fett für die Form (z.B. Margarine)
Ca....
Risi-Pisi
Zutaten:
400 ml Langkornreis (= ca. 320 g)
ca. 50 g Butter
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
3 Gewürznelken
250 g ausgelöste Erbsen
200 g gekochter Schinken
Zucker und Salz für die Erbsen
250 g Erbsen in etwas Salzwasser mit einer Spur Zucker weich kochen und abgießen. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen...
Risotto mit Basilikum
Zutaten:
2 EL Olivenöl
40 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
400 g Risotto-Reis
125 ml Weißwein, trocken
ca. 1100 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe, nicht zu salzig
1/2 TL Salz
Weißer Pfeffer
50 g Basilikumblätter
100 g Hartkäse (Pecorino, Parmesan ...)
50 g Butter
Die Schalotten fein hacken, den Knoblauch zerdrücken. Das Olivenöl in einem Topf...
Risotto mit Petersilienwurzel
Zutaten:
400 g Risottoreis
2 mittelgroße Petersilienwurzeln oder Pastinaken
ca. 1000 ml Gemüsebrühe *
1 kleine Zwiebel
100 g Parmesan, gerieben (oder Pecorino oder alter Gouda oder Bergkäse)
ca. 100 g Creme fraiche
100 g Butter
Salz
schwarzer Pfeffer, grob gerieben
1 Bund Petersilie
1 EL Zucker
trockener Weißwein (Soave, Orvieto o.ä.)
Petersilienwurzel...
Spargelrisotto
Zutaten:
400 g Risottoreis
500 g grüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
250 ml trockener Weißwein
60 g Butter (2 x 30 g)
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Kerbel (ersatzweise Estragon oder Petersilie)
Die unteren Drittel der Spargelstangen schälen und die weißen Enden abschneiden. Spargelspitzen...