Immer wieder dasselbe kochen?
Hier kommt Abwechslung in den Kochalltag.
Gemüsekuchen mit Keimlingen
Zutaten:
300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
20 g Hefe
150 ml Wasser, lauwarm (je nach Mehlsorte ev. auch mehr)
2 EL Öl
1 Stange Lauch
200 g Sojakeimlinge oder Mungbohnenkeimlinge (aus dem Glas oder selbst gezogen)
1 große rote Paprikaschote
200 g saure Sahne
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian
ca. 300 g Käse (Edamer,...
Lammfleischrisotto
Zutaten:
300 g Risottoreis
200 g Lammfleisch von der Schulter
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten (*)
100 ml Weißwein
30 g Butter
ca. 800 ml heiße Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
15 g Parmesan, frisch gerieben
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in ganz kleine Würfel schneiden.
* Tipp: Ersatzweise können Dosentomaten genommen werden.
Das...
Gebackene Champignons
Braucht Zeit...
Zutaten:
500 g Champignons
2 Eier
etwas Milch
Salz
Pfeffer
Mehl, Semmelbrösel
FrittierfettPilze zur Reinigung ca. 20 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser und dem Saft einer Zitrone geben, anschließend in einem Küchentuch abtrocknen.
Große Pilze halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
Eier...
Reispfanne mit Hackfleisch und Bananen
Zutaten:
250 g Langkornreis oder Naturreis
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL neutrales Pflanzenöl
400 g Hackfleisch(z.B. Rind oder gemischt Rind/Schwein)
100 g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
1 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver, edelsüß
ca. 4 Bananen
2 EL Butter für das Überbacken
Salz
Fett für die Form (z.B. Margarine)
Ca. 2 Liter...
Rinderrouladen mit Schafkäse
Braucht Zeit...
Zutaten:
4 Rinderrouladen (ca. 150 g pro Stück)
120 g Schafkäse
8 Oliven, grün oder schwarz
1 kleine Zwiebel
1/2 rote Paprika
3 EL Pflanzenöl
Rotwein
saure Sahne
Majoran
Zucker
Senf, mittelscharf
Salz, Pfeffer
etwas MehlDie Zwiebel schälen und fein hacken. Die Oliven entkernen und fein hacken. Die Paprika entkernen...
Champignonschnitzel überbacken
Zutaten:
4 Schweineschnitzel
250 g Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Butter (2 EL für die Schnitzel, 2 EL für die Champignons)
3 EL Semmelbrösel
100 ml trockener Weißwein
200 g Sahne
100 g Käse zum Reiben (z.B. Emmentaler oder Gouda)
Die Schnitzel klopfen, große Schnitzel eventuell halbieren....
Saftgulasch
Zutaten:
1000 g Rindfleisch
750 bis 1000 g Zwiebeln
75 bis 100 g (Schweine)fett
1 EL Paprika
Rindsuppe
Salz
Je nach Geschmack: zerdrückte Knoblauchzehe, Kümmel, Majoran, Tomatenmark, 1 EL EssigDie Zwiebeln unmittelbar vor dem Anrösten ringförmig oder nudelig scheiden.
Die geschnittenen Zwiebeln in einer schweren und eher breiten Kasserolle...
Reisfleisch ungarisch
Zutaten:
500 g mageres Kalbs- oder Schweinegulasch
40 g Fett
1 Zwiebel
1 TL Paprika
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
250 ml Langkornreis
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz
1/2 TL Thymian
ev. Pilzpulver (*)
500 g Fleisch und 1 Dose Tomaten in kleine Würfel schneiden.
1 Zwiebel fein hacken und in 40 g Fett...
Schinkenfleckerl, gebacken
Braucht Zeit
Zutaten:
300 g Teigfleckerln (oder kurze Bandnudeln)
60 g Butter
3 Eier
200 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuß
200 g gekochter Schinken oder SelchfleischZum Überbacken:
1 EL Parmesan, gerieben
2 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
Etwas Butter für die FormBéchamelsauce:
40 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
Die...
Gedämpftes Hähnchen mit Pilzen
Dämpfen im Bambuskorb
Zutaten:
ca. 350 g Hähnchenbrust
5 bis 10 Shiitake-Pilze (getrocknete oder frische), ersatzweise Champignons
ca. 10 g Ingwerwurzel
dunkles Sesamöl (ersatzweise Olivenöl)
Salz und Pfeffer
Für die Marinade:
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein oder trockener Sherry
2 TL Maisstärke
1/2 TL Zucker
Die...
Kartoffel-Möhren-Pfanne mit Bulgur
Schmeckt besser als es klingt ☺
Zutaten:
2 EL Sonnenblumenkerne
500 g Kartoffel
400 g Möhren
100 g Bulgur (Hartweizengrütze)
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Schlagsahne
3/8 l Gemüsebrühe (= 375 ml)
3 EL neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Rapsöl o.ä.)
Salz
1 bis 2 EL Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill (ersatzweise...
Pizza
Für 2 runde Pizzen
Teig
Soße
Belag
Teig:
350 g Mehl (z.B. Weizenmehl 405, Dinkelmehl 630 oder Farina Speciale per Pizza Tipo 00)
Tipp: Mehl mit hohem Glutenanteil verwenden!
Tipp: ca. 50 g Mehl durch Hartweizengrieß ersetzen.
200 ml lauwarmes Wasser
20 g Frischhefe oder entsprechend Trockenhefe (7 g)
1/2...
Geflügelrisotto
Braucht Zeit...
Zutaten:
4 Hähnchenschenkel oder 8 Unterkeulen
1 Zwiebel
2 mittelgroße Stangen Lauch
1 Karotte
200 g Risottoreis
ca. 500 ml Hühnerbrühe
2 EL Öl
Paprika, Salz, Pfeffer
ev. Petersilie
Hähnchenschenkel am Gelenk teilen, ev. Haut abziehen und mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Etwas Öl in einer möglichst großen,...
Ennstaler Fleischkrapfen
Steiermark
Teig
350 g Roggenmehl
2 El Öl
1 Prise Salz
250 ml Milch
Mehl für das Ausrollen
Fülle
250 g Wurst und/oder Bratenreste und/oder Geselchtes
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwas Fett zum Anschwitzen der Zwiebel
Öl oder Schweineschmalz zum Herausbacken
350 g Roggenmehl, 250 ml Milch, 2 EL Öl, 1/2 TL...
Krautstrudel
Geht auch vegetarisch (*)
Zutaten:
1 kg Weißkraut
100 g Bauchspeck, geräuchert (*)
2 TL Zucker
1 mittelgroße Zwiebel
2 TL Salz
Pfeffer
Kümmel
Muskatnuss
200 g Sauerrahm
2 EL Schweineschmalz (oder Gänseschmalz oder Butterschmalz)
Gemüsebrühe oder Rindsuppe
Fett für das Backblech
1 Strudelteig (gekauft oder selbst gemacht)
Das Kraut...
