Immer wieder dasselbe kochen?
Hier kommt Abwechslung in den Kochalltag.
Paniertes Fischfilet
Zutaten:
ca. 800 g Fischfilet
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Mehl zum Wenden
1 bis 2 Eier
etwas Milch
Semmelbrösel
Butterschmalz oder Öl zum Frittieren
Die Fischfilets gut trocken tupfen, besonders Tiefkühlware!
Mit etwas Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Dadurch wird das Fleisch fester.
Mit Salz und Pfeffer...
Schweinsbraten
Zutaten:
ca. 1,5 kg Schweinefleisch (Hals bzw. Nacken, Schulter oder Nuss-Schinken)
5 Zehen Knoblauch
Salz
Kümmel
Ev. 0,5 Liter BierKnoblauch zerdrücken und mit Salz und Kümmel zu einer Paste vermischen und einige Minuten ziehen lassen bis sich das Salz gut aufgelöst hat.
Das Fleisch mit der Knoblauchpaste einreiben...
Kräuterspaghetti
Zutaten:
400 g Spaghetti
60 g Kräuter (z.B. Salbei, Minze, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, ev. auch Rucola oder Sauerampfer, etwas Thymian und Rosmarin)
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne (ersatzweise Cashewnüsse)
ca. 100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
50 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
2 EL Pinienkerne in einer trockenen...
Rinderbraten
Braucht Zeit...
Geschmorter Rinderbraten
Mit Wurzelwerk
Geschmorter Rinderbraten:
1,5 kg Rinderbraten
3 Karotten
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Tomatenmark
250 ml Rinderbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe
250 ml Rotwein
3 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
5 Wacholderbeeren
5 Stück Würfelzucker
Salz
Pfeffer
ev....
Spaghetti aglio olio
Zutaten:
400 g Spaghetti
5 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
ca. 1 cm getrockneter Peperoncino oder entsprechend Chiliflocken
Pecorino oder Parmesan
1 Bund Petersilie
Salz
Die Knoblauchzehen gut andrücken und schälen. 6 EL Olivenöl in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen, den Knoblauch und den Peperoncino dazugeben und bei mittlerer Hitze...
Kaiserschmarrn
Zutaten:
4 Eier
500 ml Milch
500 g Mehl
1 TL Salz
ev. 1 Schuss Mineralwasser (nicht still)
50 g Butter oder Margarine
Zucker zum Bestreuen
Eiweiß und Eigelb trennen.
Eigelb mit Milch gut abtreiben. Salzen. Das Mehl sieben und einrühren bis eine glatte dickflüssige Masse entsteht. Tipp: Ein Schuss Sprudelwasser macht den Teig lockerer.Einige...
Holunderküchle
Hollerkiachle, Hollerstrauben
ca. 10 Holunderblüten
250 g Mehl
ev. 2 EL Zucker
1 Prise Salz
ca. 350 ml Milch
2 Eier
1 TL Backpulver
Öl oder Fett zum ausbacken
Die Holunderblüten mehrmals in kaltes Wasser tauchen, bis sie richtig sauber sind.
Das Mehl gut mit dem Backpulver mischen. Aus dem Mehl, der Milch, ev. etwas...
Käsnudeln
Kässpätzle für Faule...
Zutaten:
375 Hörnle (oder kurze Makkaroni)
200 g Käse (am besten Bergkäse) *
1 mittelgroße Zwiebel
Öl
Salz
Pfeffer
ev. Schnittlauch
Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in reichlich Öl goldbraun rösten. Gut abtropfen.
Den Käse reiben.
Die Nudeln nach Vorschrift in Salzwasser kochen.
Die Nudeln...
Lammragout mit Auberginenpüree
Hünkar Beğendi - Sultans Entzücken
Ragout:
800 g Lammgulasch
1 Dose Tomaten (400 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Butter
Salz, Pfeffer
ev. 2 Knoblauchzehen
ev. 2 EL Tomatenmark
ev. Oregano und Thymian
ev. 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Püree:
1,5 kg Auberginen
3 EL Butter2 EL Mehl
ca. 350 ml Milch
ca. 50 g Hartkäse...
Chicken-Nuggets
Zutaten:
ca. 600 g Hähnchenbrust
Mehl, Bier, Eier, Öl und Salz für einen Bierteig (Backteig Variante 1)
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren
Aus 125 g Mehl, Bier, Eigelb und Eischnee, Öl und Salz einen Bierteig (Siehe Backteig Variante 1, halbe Menge reicht) zubereiten.
Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große...
Gebratene Nudeln
Mie Goreng
Gut geeignet für die Resteverwertung *
Zutaten:
200 g Mie-Nudeln
Pflanzenöl zum Braten
Die weiteren Zutaten können nach Belieben und Geschmack verändert werden (und/oder):
Frühlingszwiebeln
Frische Sprossen (z.B. Soja oder Mungbohnen)
Bambussprossen aus der Dose
Karotten
rote Paprika
einige Blätter Chinakohl
Erbsen
Zuckererbsenschotten
grüne...
Knoblauchkotelett
Zutaten:
4 Schweinskotelettsca. 2 Knoblauchzehen1/2 TL KümmelBratfett (Öl, Butterschmalz, Margarine ...)SalzMehl
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Mit Salz und Kümmel zu einer Paste mischen. Etwas ziehen lassen.Die Koteletts auf beiden Seiten mit der Knoblauchpaste einreiben. Eine Seite mit Mehl bestäuben.In einer Bratpfanne ausreichend...
Backteig
Knusprige Umhüllung von Fischfilets-, Geflügel-, Gemüse- und Obststückchen aber auch von frischen Kräutern oder Champignons.
Variante 1 (Bierteig)
Variante 2 für Obst
Variante 1: Bierteig für Fisch, Geflügel, Gemüse, Kräuter oder Champignons
250 g Mehl
3 EL Öl
2 Eier
300 ml helles Bier
1/2 TL Salz
Die Eier trennen. Mehl,...
Pikante Kichererbsen mit Couscous
Kichererbsen einen Tag vorher einweichen
Zutaten:
300 g getrocknete Kichererbsen
100 g durchwachsener Speck
300 g Tomaten (ersatzweise eine kleine Dose Tomaten)
1 roter Gemüsepaprika
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Tomatenmark
Getrocknete Chili-Schoten nach gewünschter Schärfe (oder Chiliflocken)
1/2 Teelöffel getrockneter...
Lasagne bolognese
Braucht Zeit...
Geht auch vegetarisch...
Ragout (ca.750 g)
250 g Hackfleisch, gemischt oder nach Geschmack (*)
1 kleine Dose Schältomaten (400 g Füllgewicht incl. Flüssigkeit)
1 große Zwiebel
1 bis 2 Knoblauchzehen
6 EL Öl
Suppenwürfel für 500 ml Suppe
Salz, Pfeffer
1 TL Oregano
100 ml Rotwein
ev. getrocknetes Pilzpulver
Zwiebel...