Rezepte der Kategorie
"Niedertemperatur"
Es wurden 3 Rezepte gefunden!
Honig-Schweinebraten
Braucht Zeit...
Zutaten:
1200 g Schweinelende bzw. Schweinerücken
80 g Honig
50 g Butter
1 TL würzig-scharfer Senf
25 g Bratfett (z.B. Butterschmalz, Schweineschmalz oder neutrales Pflanzenöl)
50 ml Bier, Cognac oder Rotwein
50 g Créme fraiche (Schlagsahne geht auch)
Salz und Pfeffer
200 ml Kalbsfond bzw. Grundsauce aus Schweine- oder Kalbsknochen...
Schweinebraten mit Estragon-Bier-Sauce
Niedertemperaturgaren - Braucht Zeit!
Zutaten:
1200 g Schweinerücken, Schweinskaree (ohne Knochen)
2 EL Butterschmalz
300 ml helles Bier
Salz
Pfeffer
1 Bund Estragon
Creme fraicheWichtig! Das Fleisch eine bis mehrere Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur hat.
Den Backofen auf 90 °C vorheizen (Ober/Unterhitze)....
Schweinefilet im Speck-Mantel
Braucht Zeit...
Mit Bärlauch
Mit Salbei
Mit Semmelbrot
Grundzutaten:
1 Schweinefilet (ca. 600 g)
200 g durchzogene Speckscheiben (z.B. Bacon)
Salz
Pfeffer
Öl oder Butterschmalz
Mit Bärlauch:
ca. 50 g Bärlauchblätter (1 Handvoll)
1 kleine Zwiebel
etwas Gemüsebrühe
Die Zwiebel fein hacken. Das Filet säubern, vom Häutchen...