Apfelkücherl
Apfelkiachle, Apfelkiachal
Zutaten:
4 eher säuerliche Äpfel
Backteig (Variante 2)
Öl zum Frittieren
Zimt und ZuckerAus 100 g Mehl, 125 ml Milch, 1 Ei sowie etwas Salz und Zucker einen Backteig (Variante 2) zubereiten.
Die Äpfel entkernen, schälen und in daumendicke Scheiben schneiden.
Durch den Backteig ziehen...
Bananenmilch (ohne Mixer)
Kartoffelstampfer und Handquirl
Zutaten:
2 Bananen
1 Liter Milch
1 Pck. Vanillezucker
Zuerst schälen wir die Bananen und schneiden sie in dicke Stücke. Danach geben wir den Vanillezucker, die Bananenstücke und 1 Becher Milch (0,3 l) in den Mixer. Anschließend mixen wir die Zutaten zu Mus (20-30 Sek.). Dann gießen wir die restliche Milch...
Bananensplit
1 nicht zu reife Banane
Schlagsahne
2 Kugeln Vanilleeis
Schokoladensauce
Gehobelte Mandelsplitter
Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf einen Teller legen.
Mit einem Eisportionierer 2 Kugeln Vanilleeis, sowie Schlagsahne nach Belieben dekorativ anordnen.
Mit gehobelten Mandeln bestreuen und Schokoladensauce darüber träufeln.
Tipps:
Die...
Bratkartoffeln
Zutaten:
Gekochte Kartoffeln vom Vortag
Die Kartoffeln sollten nicht jünger sein als ein Tag, möglichst auch nicht viel älter. Nur dann ist ihre Stärke soweit abgebunden, dass die Scheiben ihre Form behalten, aber noch nicht so ausgetrocknet, dass sie im Bratfett verhutzeln.
Bratfett (Olivenöl, neutrales Keimöl, Erdnussöl, Butterschmalz,...
Chicken-Nuggets
Zutaten:
ca. 600 g Hähnchenbrust
Mehl, Bier, Eier, Öl und Salz für einen Bierteig (Backteig Variante 1)
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren
Aus 125 g Mehl, Bier, Eigelb und Eischnee, Öl und Salz einen Bierteig (Siehe Backteig Variante 1, halbe Menge reicht) zubereiten.
Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große...
Eiernockerl
Obersteiermark
Zutaten:
600 g Mehl
450 ml Wasser
Butter oder Margarine
Ev. etwas Bauchspeck
3 bis 4 Eier
Pfeffer
Salzev. Paprikapulverev. Schnittlauch
600 g Mehl mit 450 ml Wasser und 1 TL Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Mit einem Messer portionsweise auf einem angefeuchteten Nockerlbrett kleine Nockerl (Spätzle)...
Fusilli mit Spinat
Sogar bei Kindern sehr beliebt...
Zutaten:
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum oder Estragon
etwa 500 g Blattspinat (tiefgefroren)
500 g Fusilli (Spiralnudeln)
Salz
60 g Butter
2 EL Olivenöl
Muskatnuss
200 g Sahne
80 g Parmesan
500 g Spinat mit etwas Wasser unter Wärmezufuhr in einem Topf zugedeckt auftauen, gut abtropfen, ev....
Geröstete Knödel
Resteverwertung, geht auch vegetarisch...
Zutaten:
4 Semmelknödel
1 Zwiebel
Petersilie
40 g Butter
ev. 100 g Selchfleisch oder Bratenreste oder roher Speck (*)
3 Eier
4 EL saurer Rahm
Salz, Pfeffer
Wenn man rohem Speck verwendet, diesen in der Butter anrösten.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldbraun rösten.
Das grob...
Grenadiermarsch
Resteverwertung
Zutaten:
ca. 400 g gekochte, geschälte Kartoffeln (Reste)
ca. 400 g gekochte Teigwaren (Reste)
1 Zwiebel
50 g Fett
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel fein schneiden und in einer ausreichend großen Pfanne im heißen Fett rösten.Die Kartoffeln fein schneiden und mit den Teigwaren dazugeben, knusprig braten und gut mit Salz...
Holunderblütensirup
Für ca. 1,6 Liter Saft.
Zutaten:
10 Holunderblüten
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Zitrone
20 bis 40 g Zitronensäure (je nach gewünschter Säure)Zucker und Wasser aufkochen und erkalten lassen.
Blütendolden ohne Stängel mit den Zitronenscheiben, der Zitronensäure und dem Zuckersirup vermischen und 5 bis...
Kaiserschmarrn
Zutaten:
4 Eier
500 ml Milch
500 g Mehl
1 TL Salz
ev. 1 Schuss Mineralwasser (nicht still)
50 g Butter oder Margarine
Zucker zum Bestreuen
Eiweiß und Eigelb trennen.
Eigelb mit Milch gut abtreiben. Salzen. Das Mehl sieben und einrühren bis eine glatte dickflüssige Masse entsteht. Tipp: Ein Schuss Sprudelwasser macht den Teig lockerer.Einige...
Kartoffelpuffel
Mit Sauerrahm
Mit Zwiebeln
Mit Sauerrahm:
1,5 kg Kartoffel (vorwiegend festkochend)
6 EL Mehl
2 Eier
3 EL saurer Rahm
1 TL Salz
Die Kartoffel roh schälen, waschen, abtrocknen und möglichst schnell fein reiben. Sofort mit den anderen Zutaten vermischen, damit sie nicht braun werden.
Weiterverarbeitung siehe unten...
Mit...
Mehlsterz
Miasl, kalter Sterz, Obersteiermark
Zutaten:
250 g Mehl
1 - 2 TL Salz
250 ml Wasser
50 g FettMehl mit kaltem Wasser und einer Prise Salz zu einem zähen Teig verrühren.
Ca. 15 Minuten quellen lassen.
Das Fett in der breiten Pfanne erhitzen und den Teig in die Pfanne gießen, ankrusten lassen, mit der Sterzschaufel umdrehen...
Pizza
Für 2 runde Pizzen
Teig
Soße
Belag
Teig:
350 g Mehl (z.B. Weizenmehl 405, Dinkelmehl 630 oder Farina Speciale per Pizza Tipo 00)
Tipp: Mehl mit hohem Glutenanteil verwenden!
Tipp: ca. 50 g Mehl durch Hartweizengrieß ersetzen.
200 ml lauwarmes Wasser
20 g Frischhefe oder entsprechend Trockenhefe (7 g)
1/2...
Risi-Pisi
Zutaten:
400 ml Langkornreis (= ca. 320 g)
ca. 50 g Butter
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
3 Gewürznelken
250 g ausgelöste Erbsen
200 g gekochter Schinken
Zucker und Salz für die Erbsen
250 g Erbsen in etwas Salzwasser mit einer Spur Zucker weich kochen und abgießen. Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen...