Allgäuer Schnitzel im Bergkäsemantel
Zutaten:
8 kleine Kalbs- oder Schweineschnitzel
3 Eier
2 EL Olivenöl
100 g Bergkäse
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz oder Öl
Mehl zum Panieren
Die Eier in eine Schüssel schlagen, das Olivenöl zufügen und mit einem Schneebesen zerschlagen. Den Käse reiben, dazu rühren und ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Große Schnitzel...
Bärlauchspätzle
Zutaten:
400 g Weizenmehl
ca. 150 ml Wasser (je nach Mehlsorte)
100 g Creme fraiche
3 Eier
ca. 50 g Bärlauchblätter (1 Handvoll)
Muskatnuss
150 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer
ev. 4 EL Butter
Den Bärlauch waschen und gut abtropfen. Die Bärlauchblätter fein hacken und mit der Creme fraiche verrühren. Mit geriebener Muskatnuss und...
Blumenkohl mit Käse überbacken
Mengen anpassen...
Zutaten:
1 Blumenkohl
einige Weißbrotscheiben oder Toastscheiben
einige Scheiben gekochter Schinken
einige Scheiben Käse, z.B. Chester, Gouda oder Emmentaler
Oregano
Salz
Margarine
Fett für die FormBlumenkohl in Röschen teilen, auch die Stiele könne verwendet werden. Den zerkleinerten Blumenkohl in reichlich Salzwasser...
Bohneneintopf mit Schafkäse - Chili sin carne
Einweichzeit beachten!
Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln
1 Paprikaschote (grün, gelb oder rot)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack auch mehr)
2 Stangen Lauch
1 Dose geschälte Tomaten
250 g Kidneybohnen
5 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Chiliflocken
Paprika...
Börek vom Blech
Braucht Zeit...
Börek
Hackfleischfüllung mit Schafkäse
Schafkäsefüllung mit Kartoffeln
Spinatfüllung mit Schafkäse
Börek:
3 bis 4 rechteckige Yufka-Teigblätter (400 bis 500 g)
3 Eier *
200 - 250 ml Milch (oder Joghurt oder gemischt) *
80 - 100 g Butter oder Margarine (oder gemischt) *
Öl für das Blech
Sesamkörner oder schwarzer...
Brennnessel-Spätzle mit Käsesoße
Spätzle
450 g Weizenmehl (ev. mit Vollkornmehl gemischt oder nur Vollkornmehl)
4 Eier
100 g Brennnesselblätter, handverlesen, gewaschen und gut abgtropftdas sind ca. 75 g trockene Blätter
1 TL Salz
ca. 250 ml Wasser
Salz für das Kochwasser
Die Brennnesselblätter waschen, abtropfen und in einem Tuch trocken schleudern. Fein hacken und...
Bulgur-Auflauf mit Schafkäse
Zutaten:
500 g Zucchini
4 mittelgroße Tomaten (oder kleine Dose)
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Bulgur
750 ml Gemüsebrühe
Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
1 TL Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut oder Majoran)
schwarzer Pfeffer
200 g Schafkäse
Fett für die Form
750 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
2...
Couscous mit Tomaten und Schafkäse
Zutaten:
1 Tasse Couscous (250 ml)
200 g Schafkäse (Feta)
200 g frische Tomaten, am besten Cocktailtomaten
100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie
Zitronensaft nach Bedarf
Zucker
Salz
Pfeffer
200 g frische Tomaten sowie 100 g getrocknete...
Gemüsekuchen mit Keimlingen
Zutaten:
300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
20 g Hefe
150 ml Wasser, lauwarm (je nach Mehlsorte ev. auch mehr)
2 EL Öl
1 Stange Lauch
200 g Sojakeimlinge oder Mungbohnenkeimlinge (aus dem Glas oder selbst gezogen)
1 große rote Paprikaschote
200 g saure Sahne
Salz, ZuckerPfeffer, Oregano, Thymian
ca. 300 g Käse (Edamer, Emmentaler, Gouda,...
Gnocchi mit Gorgonzola und Salbei
Fertige Gnocchi nehmen, spart etwas Zeit...
Für den Auflauf:
1 kg Gnocchi (selber machen oder kaufen)
frisch geriebener Muskat
100 g Gorgonzola
200 g Schlagsahne
Eine Handvoll Salbeiblätter
Pfeffer, Salz
Butter
100 g Parmesan
Für die Gnocchi:
850 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
Salz für das Kochwasser
Auflauf:Den Salbei...
Kartoffelgratin
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
750 g eher festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50 g Hartkäse (z.B. Emmentaler, Gouda, Bergkäse)
200 g Sahne
250 ml Milch
Eine Auflaufform mit zerdrücktem Knoblauch ausreiben und mit zerlassener Butter ausstreichen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln (2 bis 3...
Käsesalat mit Maipilzen
Zutaten:
ca. 500 g Maipilze (Mairitterling oder Mairasling, Calocybe gambosa)
einige Scheiben Emmentaler Käse
2 EL Margarine
2 EL Joghurt
4 EL Zitronensaft
Zucker
SalzDie Pilze einige Minuten in Salzwasser kochen. Das Kochwasser abgießen, die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Pilze und die Käsescheiben...
Käsesalat mit Schinken und Salami
Zutaten:
300 g Emmentaler (oder ein anderer Hartkäse)
150 g Salami
150 g Schinken
3 grüne Paprika
6 EL Öl
3 EL Essig
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Pfeffer
Ev. Eier oder Cocktailtomaten
Ev. Salz
3 EL Essig und 6 EL Öl, mit Pfeffer und Paprika zu einer Marinade mischen. Nach Geschmack pikant abschmecken (*).
Den Käse grob...
Käsfladen
Für den Teig
300 g Mehl
20 g Hefe
1/2 TL Salz
etwas Zucker
175 ml Wasser (lauwarm)Öl oder Fett für das Blech
Für den Belag
300 g Käse (mehrere Sorten verwenden: z.B. Räßkäse, Bergkäse, Emmentaler, Tiroler Graukäse)
2 Eier (*)
etwas Milch
2 große Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken,...
Käsknöpfle, Käsespätzle
Spätzlehobel (Knöpfler)
Zutaten:
500 g Mehl
3 Eier
1 große Zwiebel
ca. 350 ml Milch (oder Wasser)
Salz für den Teig und das Kochwasser
Pfeffer
Öl zum Rösten der Zwiebelringe
250 g würziger Bergkäse
Aus 500 g Mehl, 3 Eiern, 1 TL Salz und 350 ml Milch (oder Wasser) einen glatten, nicht zu festen, dickflüssigen Teig machen,...