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Rezepte der Kategorie "Information"

Es wurden 3 Rezepte gefunden!

Bärlauch
Bärlauch
Zu den Rezepten... Bärlauch (Allium ursinum) kann mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechselt werden. Bärlauch (links), Maiglöckchen (Mitte) und Herbstzeitlose (rechts) Bärlauch Die Bärlauchblätter sind gestielt und riechen deutlich nach Knoblauch (Das Zerreiben der Blätter vor Geruchsprobe ist hilfreich). Das Bärlauch-Blatt...
Flambieren
Hochprozentiger Alkohol wie Cognac, Gin, Whisky, Wodka, Branntwein, Rum, Obstbrände oder Liköre wie Cointreau, Grand Marnier, Chartreuse usw. Geeignet sind nur Spirituosen über 40% und Liköre über 25% vol Alkohol. Beim Flambieren werden Gerichte mit hochprozentigem brennenden Alkohol aromatisiert. Die Geschmacksstoffe bleiben...
Sauerteig
Sauerteig
Zutaten: 200 g Roggenmehl Type 1150 1 TL flüssiger Honig 1 EL Weizenmehl zum Bestäuben ca. 200 ml Wasser Das Roggenmehl mit dem Honig vermischen. Nach und nach Wasser dazu gießen und solange rühren bis ein glatter Brei entstanden ist. Mit Mehl bestäuben, zudecken und an einem gleichmäßig warmen Ort drei Tage bei 20-26° stehen lassen....