Apfelkücherl
Apfelkiachle, Apfelkiachal
Zutaten:
4 eher säuerliche Äpfel
Backteig (Variante 2)
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker Aus 100 g Mehl, 125 ml Milch, 1 Ei sowie etwas Salz und Zucker einen Backteig (Variante 2) zubereiten.
Die Äpfel entkernen, schälen und in daumendicke Scheiben schneiden....
Asiatische Pilzpfanne süß-sauer
Geht auch vegetarisch**
Zutaten:
500 g Hähnchenfilet **
1 Dose Bambussprossen
1 Stange Lauch
1 rote Paprika
20 g Mu-Err-Pilze
250 g Shiitake-Pilze, ersatzweise Champignons oder gemischt
4 EL Öl (2 EL für die Pilze, 2 EL fürs Gemüse)
Sauce:
125 ml Hühnerbrühe
1 TL Speisestärke
2 EL Sojasauce...
Blumenkohl mit Käse überbacken
Zutaten:
1 Blumenkohl
einige Weißbrotscheiben oder Toastscheiben
einige Scheiben gekochter Schinken
einige Scheiben Käse, z.B. Chester, Gouda oder Emmentaler
Oregano
Salz
Margarine
Fett für die Form Blumenkohl in Röschen teilen, auch die Stiele könne verwendet werden. Den zerkleinerten Blumenkohl in reichlich Salzwasser...
Bohneneintopf mit Schafkäse - Chili sin carne
Einweichzeit beachten!
Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln
1 Paprikaschote ( grün, gelb oder rot)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack auch mehr)
2 Stangen Lauch
1 Dose geschälte Tomaten
250 g Kidneybohnen
5 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Pfeffer aus der Mühle...
Bohnensalat mit Kürbiskernöl
Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen.
Zutaten:
Bohnenkerne (steirische Käferbohnen, Feuerbohnen, Wachtelbohnen oder einfache weiße Bohnen)
Kürbiskernöl
Mostessig
gehackte Zwiebel
Salz, Pfeffer
zerdrückte Knoblauchzehe(n) Die Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Im Einweichwasser 45 bis...
Bulgur mit grünen Bohnen
Burghul ma'a Fasulija
Zutaten:
100 g Bulgur
500 g grüne Bohnen
1 mittelgroße Zwiebel
4 mittelgrosse Tomaten oder eine Dose Pizzatomaten
3 EL Olivenöl
300 g Rinderhackfleisch
1 - 2 TL Gemüsebrühe Instant
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 - 4 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz...
Chinesische Reispfanne
Zutaten:
250 g Langkornreis oder Naturreis
400 g Rinderhackfleisch, mager
China-Gewürzmischung (z.B. 5-Gewürzpulver)
Pfeffer, weiß
2 EL Butter oder Margarine
ca. 500 g rote Paprikaschoten
400 g Lauch
2 EL Sojasauce
Sambal Oelek * 250 g Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten (Naturreis...
Curry-Geschnetzeltes mit Kürbis
Zutaten:
200 g Langkornreis (Ev. Naturreis)
ca. 500 g Hähnchenfilet
ca. 500 g Kürbis
2 Stangen Lauch
400 ml Hühnerbrühe
2 TL Currypulver
200 g saure Sahne
1 - 2 EL Speisestärke
neutrales Pflanzenöl
Salz
weißer Pfeffer
200 g Reis in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 15 Minuten (je nach Reissorte)...
Eiernockerl
Obersteiermark
Zutaten:
600 g Mehl
ca. 500 ml Wasser
1,5 TL Salz
Butter oder Margarine
Ev. etwas Bauchspeck
3 bis 4 Eier
Pfeffer
Salz für das Kochwasser Mehl mit Wasser und Salz zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Mit einem Messer portionsweise auf einem Nockerlbrett kleine Nockerl (Spätzle)...
Endivien-Salat
Mit Äpfel und Karotten
Mit Kartoffeln
Mit Äpfel und Karotten
Endiviensalat
1 kleine Karotte
1 mittelgroßer Apfel
Salatgrundsauce
Eine Salatgrundsauce zubereiten. Karotte waschen, ev. Schale etwas abschaben, und grob raspeln. Mit der Salatgrundsauce mischen.
Den Apfel waschen, entkernen und würfelig...
Erdäpfelgulasch
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
250 g Zwiebeln
60 g Bauchspeck (*)
40 g Fett
1 TL Paprika
Salz
Majoran
Essig
125 ml Sauerrahm
etwas Mehl Die Zwiebeln fein hacken, den Speck würfeln und zusammen im Fett goldgelb rösten.
Den Paprika dazu geben und 2 Minuten mitrösten.
Die Kartoffeln schälen, in größere Würfel...
Estragonhähnchen
Zutaten:
1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
ein oder zwei Zweige frischer Estragon
0,5 bis 1 TL Pfeffer, grob gemahlen, je nach gewünschter Schärfe
200 ml Weißwein
150 ml Sahne
30 g Butterschmalz
Salz
Das Hähnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Einige Blättchen Estragon abzupfen, den restlichen...
Fischfilet mit Estragon
Zutaten:
750 g Fischfilet
4 EL Zitronensaft
einige frische Estragonblätter (*)
Pfeffer, Salz
Mehl
ca. 4 EL Butterschmalz
3 EL Semmelbrösel
etwas Käse zum Reiben (Emmentaler, Bergkäse...)
Fischfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Wichtig: Die Filets müssen ganz trocken sein, vor allem Tiefkühlware!...
Fischgulasch
Zutaten:
800 g eher dickeres Fischfilet
etwas Zitronensaft
etwas frische Petersilie
Salz, Pfeffer
40 g Fett oder Öl Gemüse:
40 g Fett oder Öl
100 g Bauchspeck
500 g Zwiebel
3 Paprikaschoten
300 g Tomaten (ersatzweise eine kleine Dose Tomaten)
1 EL Paprika, edelsüß
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
...
Gedünstetes Weißkraut
Zutaten:
1 kg Weißkraut
50 g Fett
1 kleine Zwiebel
2 TL Zucker
1 EL Mehl
250 ml Rind- oder Gemüsebrühe
1 TL Kümmel
Salz
Essig 1 kg Kraut vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln.
1 kleine Zwiebel fein hacken und mit 2 TL Zucker in 50 g Fett gelb rösten.
Das Kraut, sowie 1 TL...
