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Rezepte der Kategorie "Fleisch"

Es wurden 38 Rezepte gefunden!

Allgäuer Schnitzel im Bergkäsemantel
Zutaten: 8 kleine Kalbs- oder Schweineschnitzel 3 Eier 2 EL Olivenöl 100 g Bergkäse Salz weißer Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz oder Öl Mehl zum Panieren Die Eier in eine Schüssel schlagen, das Olivenöl zufügen und mit einem Schneebesen zerschlagen. Den Käse reiben, dazu rühren und ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Große Schnitzel...
Berliner Leber mit Äpfeln und Zwiebeln
Zutaten: 2 säuerliche Äpfel 2 große Zwiebeln 4 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck 40 g Butterschmalz 4 Scheiben Kalbs- oder Rinderleber (je etwa 125 g) Pfeffer Salz Mehl Die Leber häuten, falls noch Haut dran ist!Speckscheiben in etwas Butterschmalz knusprig braten und warm stellen. Kerngehäuse aus den Äpfeln stechen. Äpfel und...
Bierfleisch
Braucht Zeit... Zutaten: 800 g mageres Rindergulasch 4 mittelgroße Karotten 1/2 Knolle Sellerie (ca. 400 g) 2 Zwiebeln 4 EL Tomatenmark 500 ml dunkles Bier (helles Export/Lager-Bier geht auch) 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe 1 TL Majoran (frisch oder getrocknet) 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet) ca. 5 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter ev....
Börek vom Blech
Börek vom Blech
Börek Hackfleischfüllung mit Schafkäse Schafkäsefüllung mit Kartoffeln Spinatfüllung mit Schafkäse Börek: 3 bis 4 rechteckige Yufka-Teigblätter (400 bis 500 g) 3 Eier 250 ml Milch (oder Joghurt oder gemischt) 100 g Butter oder Margarine Öl für das Blech Sesamkörner oder schwarzer Kümmel Die Teigblätter eine Stunde vor der...
Champignonschnitzel überbacken
Zutaten: 4 Schweineschnitzel 250 g Champignons 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Butter (2 EL für die Schnitzel, 2 EL für die Champignons) 3 EL Semmelbrösel 100 ml trockener Weißwein 200 g Sahne 100 g Käse zum Reiben (z.B. Emmentaler oder Gouda) Die Schnitzel klopfen, große Schnitzel eventuell halbieren....
Chinesische Reispfanne
Zutaten: 250 g Langkornreis oder Naturreis 400 g Rinderhackfleisch, mager China-Gewürzmischung (z.B. 5-Gewürzpulver) Pfeffer, weiß 2 EL Butter oder Margarine ca. 500 g rote Paprikaschoten 400 g Lauch 2 EL Sojasauce Sambal Oelek * 250 g Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten (Naturreis etwas länger) bei schwacher...
Ennstaler Fleischkrapfen
Ennstaler Fleischkrapfen
Steiermark Teig 350 g Roggenmehl 2 El Öl 1 Prise Salz 250 ml Milch Mehl für das Ausrollen Fülle 250 g Wurst und/oder Bratenreste und/oder Geselchtes 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen etwas Fett zum Anschwitzen der Zwiebel Öl oder Schweineschmalz zum Herausbacken 350 g Roggenmehl, 250 ml Milch, 2 EL Öl, 1/2 TL...
Fleischloabal
Fleischlabal, Fleischpflanzl, Fleischlaibchen Zutaten: 600 g Hackfleisch (Rind oder Rind/Schwein) (*) 1 Semmel 2 Eier 30 g Butter 1 Zwiebel Petersilie Salz Pfeffer Majoran Knoblauch ev. Semmelbrösel etwas Milch oder Wasser Öl oder Fett zum Braten ev. etwas Liebstöckl oder Liebstöckl-Paste Die Semmel würfeln und in Milch...
Grillmarinaden
Menge je nach Fleischmenge anpassen Kräutermarinade Marinade mit Wacholderbeeren Senfmarinade Pikante Marinade Kräutermarinade einige EL Olivenöl 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack auch mehr oder weniger 1 Chilischote oder Chiliflocken einige Salbeiblätter 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig Pfeffer aus der Mühle ev....
Hack-Lauch-Nudel-Eintopf
Könnte dein Lieblingseintopf werden... Zutaten: ca. 500 g Lauch Brühwürfel für 1 l Gemüsebrühe 3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Maiskeimöl, Sonnenblumenöl) 250 g Hackfleisch (Rind oder Rind/Schwein gemischt) 250 g Nudeln (Spiralen, Fussilli) 100 g Tomatenmark 1/2 TL Salz 1/2 TL Paprika, edelsüßVon den Lauchstangen die welken Blätter...
Hirschgulasch
Zutaten: 500 g Hirschgulasch 75 g fetter Speck 3 EL Butter oder Butterschmalz 400 ml Wildfond, ersatzweise Fleisch- oder Gemüsebrühe 1 Stück Zitronenschale 2 Gewürznelken 1 Lorbeerblatt 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleine Gewürzgurke 1 EL Essig 1 Glas Rotwein 2 EL Preiselbeermarmelade Mehl zum Bestäuben und Binden Wenn das Fleisch...
Honig-Schweinebraten
Zutaten: 1200 g Schweinelende bzw. Schweinerücken 80 g Honig 50 g Butter 1 TL würzig-scharfer Senf 25 g Bratfett (Butter-, Schweineschmalz oder neutrales Pflanzenöl) 50 ml Bier, Cognac oder Rotwein 50 g Créme fraiche Salz und Pfeffer 200 ml Kalbsfond bzw. Grundsauce aus Schweine- oder KalbsknochenTipp! Das Fleisch mindestens eine...
Kalbsbrust, gefüllt
Kalbsbrust, gefüllt
Braucht Zeit... Zutaten: 2 bis 3 kg Kalbsbrust (mit Tasche) 300 bis 400 g Knödelbrot 3 bis 4 Eier 300 bis 400 ml Milch nach Bedarf 100 g Butter (2 x 50 g) Petersilie ev. Liebstöckl oder Liebstöckl-Paste Salz Pfeffer Muskatnuss Die Kalbsbrust waschen, trocknen und an der Schmalseite eine Tasche einschneiden. Am besten vom Metzger...
Kalbsragout mit Zitronensauce
Zutaten: 1 kg Kalbsgulasch, z.B von der Schulter 1 unbehandelte Zitrone 2 Gemüsezwiebel ca. 600 ml Kalbsfond, oder ähnliches... Salz Pfeffer ev. Zitronensaft Butterschmalz zum Braten Butter für die Sauce Die Kalbsschulter in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer breiten Pfanne in Butterschmalz gut...
Kürbisgulasch
Mit Schweinefleisch Mit Kohlrabi Mit Schweinefleisch: 800 g Kürbisfleisch 500 g Schweinegulasch 4 frische Tomaten (ersatzweise Dosentomaten) 3 Zwiebeln 3 EL Öl Salz Pfeffer 1 TL Paprika, edelsüß 500 ml Brühe 1 EL Speisestärke 100 g saure Sahne ev. 1 Bund Petersilie Die Zwiebeln abziehen, würfeln und in 3 EL Öl leicht...