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Pilzsuppe

Für 4 Personen
Kategorien: Herbst Pilze Suppe

Zutaten:

500 g Schopftintlinge

1 Zwiebel

Suppenwürfel für 1 Liter Suppe

100 g saure Sahne

Butter

Mehl

Petersilie, gehackt

Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter anschwitzen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und mitdünsten bis die aus den Pilzen austretende Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Mit 1 Liter Wasser aufgießen, aufkochen und die Suppenwürfel zugeben.

Aus 1,5 EL Butter und 2 EL Mehl eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) bereiten und mit den Pilzen in der Suppe einige Minuten kochen.

Mit saurer Sahne* verfeinern und mit Petersilie bestreuen.

*Tipp: Beim Einrühren der sauren Sahne soll die Suppe nicht mehr kochen. Die Sahne vorher mit etwas Suppe cremig rühren.
07.12.2017 pilzsuppe 317