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Bohnensalat mit Kürbiskernöl

Kategorien: Herbst Salat

Bohnen einen Tag vorher einweichen.

Zutaten:

Bohnenkerne (steirische Käferbohnen, Feuerbohnen, Wachtelbohnen oder einfache weiße Bohnen)

Kürbiskernöl

Mostessig

gehackte Zwiebel

Salz, Pfeffer

zerdrückte Knoblauchzehe

Die Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.

Im Einweichwasser 45 bis 60 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.

Bohnen noch warm mit Kürbiskernöl, Essig, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und einige Zeit ziehen lassen.
06.12.2017 bohnensalat 249