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Bohnensalat mit Kürbiskernöl


Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen.

Zutaten:

Bohnenkerne (steirische Käferbohnen, Feuerbohnen, Wachtelbohnen oder einfache weiße Bohnen)

Kürbiskernöl

Mostessig

gehackte Zwiebel

Salz, Pfeffer

zerdrückte Knoblauchzehe(n)

Die Bohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen.

Im Einweichwasser 45 bis 60 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.

Bohnen noch warm mit Kürbiskernöl, Essig, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und einige Zeit ziehen lassen.

22.04.2020 bohnensalat 249