Lauchgemüse

Die Lauchstangen längs bis zur Mitte aufschneiden, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Lauchringe hineingeben und zugedeckt in etwa 5 bis 10 Minuten bissfest kochen.

Den Lauch in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Brühe auffangen.

• Entweder: 2 EL Butter in einem Topf zerlassen, den abgetropften Lauch darin kurz schwenken.
• Oder: Mit 2 EL Mehl und 2 EL Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und mit etwas Lauchbrühe ablöschen. Mit dem Lauch vermischen, mit etwas Sahne oder Creme fraiche verfeinern.

Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.